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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 @* V" ?5 X! M  I% s/ ^

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0 v9 S$ r$ p+ h% p  g6 J! g' G" w2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:* Q4 g( m* F0 Q8 ^( Z+ w
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8 U9 F0 u7 d( \: J; F4 G5 g3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# T2 R  S, z; A/ n/ M
1 m3 |. ]6 N+ o8 j8 b, _
4 P& T6 h$ q; J" ~3 m; W. O
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。# V8 |+ S" W( r+ r/ P

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' `% v5 B+ w! n, L5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ i' K  O, R/ Y# ]$ T# [! }

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., S! m/ R$ \6 y. {8 ]  P: B: k

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 w; W  M' V: S0 @0 W- U5 t
+ r) ^8 B, K1 ^

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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6 }3 e/ G' e$ O; l5 g( z4 z      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。% b, e$ |& I: a# T- h
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 K- ?% D, O8 c6 K; S3 L, ]

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' [& S  V+ W( @) Q: r1 q. a0 n2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
3 l$ e7 v/ X) ]! g- z5 i1 C$ ~$ m
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4.放入蒸锅蒸......
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9 U- Z7 T8 D8 o7 ^1 b% U1 H5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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& P& i$ l2 e. B+ n. @+ \) }' C1 i4 K/ L5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 r' F; I% g4 C" L8 }
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! ^: q7 D' J6 B0 ]: v  j

7 f! r9 A6 P% u' A' x额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; K8 t$ h+ i) P  f2 }
; [- K) I5 c8 `) l) q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ ?4 ?1 I- n( ], P" F% e8 J; [  _鱼香茄子/ b. S8 s$ g# D/ s. H$ e7 o

- @6 q8 a$ P- {- A  j" z. j凉拌腐竹
7 C5 k. f' [2 n4 Z. q
% \. ~& P7 K! C; @! I; i酱鸭掌: k) q: D' k3 j' L! n

1 B3 T3 t0 W# c/ v% h" s* E: H可乐鸡翅根0 G. v3 b, n1 M  I
排骨海带汤
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) s, e) b, Z# g% u- I  a* j: J; _. n& ^
京酱肉丝
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  C  m( ~7 g  J
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?4 ~: E9 p6 O4 `9 T4 u* D7 H
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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