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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 @* V" ?5 X! M I% s/ ^
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0 v9 S$ r$ p+ h% p g6 J! g' G" w2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：* Q4 g( m* F0 Q8 ^( Z+ w
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8 U9 F0 u7 d( \: J; F4 G5 g3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。# T2 R S, z; A/ n/ M
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。# V8 |+ S" W( r+ r/ P
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' `% v5 B+ w! n, L5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ i' K O, R/ Y# ]$ T# [! }
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., S! m/ R$ \6 y. {8 ] P: B: k
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......4 w; W M' V: S0 @0 W- U5 t
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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