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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
! s/ h  W4 W4 Q" c" \  n( K/ ?% l) {# d9 Q3 o$ ]: J
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。. ^) q0 E& a. Z  O( n8 A/ @

0 z* D! F3 J! H/ ~4 s1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：7 g  m' J4 v& H9 U+ k- t7 R, L

$ h+ x% T9 a8 f8 W3 M9 E" Y2 W! a4 G' f. r' V

) k$ r5 n. ]  C3 Y+ x5 g) X- K/ l; `( T+ T4 c, \- y5 S
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：  A$ y- s8 t7 \- L3 L- E

' T- t  s! S5 x% F  d2 B* H5 N5 ]4 _6 Y; ]
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 D0 t4 U4 i+ Y' U  l* N
0 v* ^7 T6 M  s) o! }/ n

9 K5 f9 V3 k- C% x$ \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。5 }& Y, J$ O4 B7 A) _* ]

6 S9 G/ c( m- p* u0 h0 l3 i( |" z* @
4 D! S5 T, _6 H5 M$ u. ?
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 G  q: C2 ?) i

# S+ G& R0 Q$ I! Q6 k& K. N- J* ?5 U: w' a* ]* C  K
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  o, q0 u1 E, b3 N& Q' M  y* R+ a& L$ V2 d6 P- A7 N

3 t4 j! r6 A5 B: a& M7 t) Q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! u1 K' K  k- z) M; I5 c
4 ?3 C9 P  @5 ]) x  _5 x; Q: _

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 ^9 E$ x$ |% n
7 [9 l$ V  I* b
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 v8 m6 |4 p: j: Z# `$ x1 X- p$ j3 \4 Q
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：) ]% b6 z) y$ Y; o- N8 l- N
3 T& j: [8 {, D8 a1 O8 i9 v5 W

) k, f, H3 M+ ]% s; J2.鸡蛋磕开：
3 u" g; j' r5 r8 g5 R) P- g6 I* m1 E* f# V. i

5 c! [% ^% l7 _3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。6 I9 }& o, ~6 E5 a. A2 X8 }$ }& {
) p& o' y3 w! }8 _+ \
- U7 V' ~7 N. h" N
4.放入蒸锅蒸......
, Z/ W/ R$ J- Y2 u- L- ^6 }7 _9 B+ a9 E5 v. R

; F- ^2 K7 ^1 ~  M6 \3 p# k" [5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
% k# ?% N/ m5 b8 |$ g: t8 [+ J/ D& N/ x% N6 ~, R2 n) \

) ~$ F' R: c# V! h9 q5 T5.  OK！可以了，表烫着......" P3 s" O$ o9 a6 s7 W
" x/ O5 Q; G6 \2 t; P
# Y. M5 l$ W0 f  E3 ^

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" T; I* d* X+ Q7 t2 W2 {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 c" Z# [, i8 C# R( F& B0 p; a4 q' r/ v  p- n' T
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 / h& @7 n5 {. D$ f( Z% K
) z9 ~+ h8 R& U. Y6 h) c$ L) r
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " q7 d' M3 f3 T) l5 D  x
9 l) k) t" y' x2 p
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 6 Q' T% b) H) P& Z
鱼香茄子8 H2 V9 r# [' b" t* |
5 F$ N! U6 }  v" z3 n' ~/ I
凉拌腐竹
- v6 ?3 S; ]( l% ^$ I
; ?. @* c5 s8 l! `0 f1 d酱鸭掌" \1 i3 Z- X, @' u8 b

* p: c0 F$ W; O+ I' M可乐鸡翅根
) V$ G' |! h- t" F. p5 S 排骨海带汤 3 Y; H/ M' ]8 r& ^7 y. Z7 A5 h; K9 D# G

4 f. b! K: R, I
5 x) z( D, C$ j; e3 M' e京酱肉丝
/ l9 ?2 ~9 N1 g( Z
" x  n' Z) G1 W8 I  g: B  f/ l! |7 A) \  x. C2 Z6 T
干炸小黄花
( ^5 U& r  P  N; b! y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？* Y8 f: c/ j  l/ {9 X4 j
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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