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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ( P- B) r2 i8 v, M, r f
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菜名:锦绣牛肉
' V0 x. J. b, D5 S: ~1 Y2 F- C1 K, R" y" q, o& X; ^
主料:嫩牛肉
7 D8 w6 F# U" m0 j1 J, L( K辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
W. t" N- u* W3 P* u7 }调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
3 u# h' L8 r. \- f制作方法:0 K. l8 Z Y$ ?1 F6 S N* L& L+ ]
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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7 c4 H+ v' Z+ g1 x2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
, n1 a% h2 n- b8 \5 ^' ] [+ v
' q0 E* U' ~) E; ?4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝6 R$ F2 B, \3 I. K
- T9 g7 C/ R4 O: v( W4 J% a% _5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
- O$ z% o+ M, L9 {9 g, T6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。* K+ f$ | y2 d. F$ e* }
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。; j. N" {* f% v6 t# P. Q2 h p) v1 S
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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