杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  ! M, T" k- _: j. Q
热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
5 U* m5 m! j) z# }4 r# axxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:
& }' s3 }1 ~! N& T* F1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
, [2 v6 y% W( q1 A2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)- G9 K5 ~1 U' d! M( y
3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用- X8 K$ I7 [8 d
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)
1 w- t* }( Z. R4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火. P; j; P  G/ s8 G5 K3 B
5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味
) v$ W! a* U3 y" g$ T6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
& Z/ E2 {' Y2 g) T& E7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
8 L) W/ y5 t6 |) s3 C- ]) ]! t8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。  A' R' v; }9 W5 [0 t3 }% i7 T
    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。
2 _6 }$ p) O$ F$ T  \* e   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:
2 c! O6 v0 R. j: V1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮); e9 B; ]- F8 b5 ?6 x$ o# e7 w
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ..." o' ^4 n# T' C. {7 `8 \
Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

8 A" s. n8 Q# G- Q4 B- n2 z$ |7 y' C1 G% Y6 }" p6 k( X) T

( l( S+ A3 Y1 d8 o酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   
! A0 p8 L+ ^+ b9 o% G4 @, k等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ( r5 n) t7 X5 s' K! p6 }  Q
3 Y- f2 {0 x+ W% W5 o, }5 `
菜名:锦绣牛肉
& K9 ^4 L" z2 E) Z/ M( }$ J8 I' S3 y- Y' s/ _- q: e
主料:嫩牛肉1 f% p( I' P8 i' L: g# `
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇7 T; |( @8 {$ H, [
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油) F1 A( M4 t$ [
制作方法:9 b3 K( U9 S; d8 I& B
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉9 u! w; p9 p, K! ]/ v" o

) U, _0 d6 e5 q# Q$ T: A2 将辣椒生姜洗净,切丝备用1 H: h) j% c. ?. ]

& O+ q/ O8 y" C. [$ @8 L3 香菇发好后洗净,切丝备用
$ G( e& J" `1 X. p2 U2 r* a- ]5 M7 y+ b- `" Y; u6 t
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
( D) b3 ~# v% T- {* @0 g3 }9 e4 E% h
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油- b$ ?+ U9 X: m; x9 |
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。3 A2 @/ ]3 e0 K( c6 z, ]! d
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。/ I, m5 _1 v6 C) O
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤
+ I2 T0 R+ n4 ~0 u( m- V8 f# ~. G: Z7 Y9 m+ n- k* F. Z
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。
! }6 D1 x- x3 z* ^主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆
! }! W: n# Z2 J# H$ E4 A调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉, E3 O8 m6 K6 `! d% V: u5 I
制作方法:
2 e, Z; L8 K+ ]7 t; ^5 ~1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
$ a: |3 K1 C8 \3 _& `6 I2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。. q) z( G# |  X# ~" X
3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。
- X  r6 S' D* s% b4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。" R  j2 j+ X4 j8 s# o, y
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。' x% X& v+ x% ]7 y- B- J& p1 ]1 N. i
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-14 01:14 , Processed in 0.046287 second(s), 5 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表