【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

& L* Q8 K8 p& q% p  b' k

" I0 P4 I( _& Q. N& p/ R为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
: S0 B# [8 t/ H+ Q. u2 k+ {4 b, b
. S% u) r* ]- }3 B" _) g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

0 ?  u1 t0 J1 n4 x煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
% c' e: C/ \5 }7 _3 A
- c, q& i# d! }/ v. X- ]  }腊肉卷心菜
" P' W8 O0 C9 w
糟溜鱼片（小图）
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8 i& e9 p0 q9 b, [糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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0 Z) }' u1 t4 s" `; ?  v0 r$ Q5 `8 G辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
, \/ m2 M+ a. d# b, L  ylily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

0 i" x9 U( z, A8 u3 \这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
6 I$ |8 [( X/ u) m# U( S' clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

# P: G7 f! l: g- q0 d/ ?( D; ?) I关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
# B9 p0 d$ V- `2 ^、八 ...
5 S0 j9 F- {) K0 N: k$ O( E' {xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
, \, S+ l8 W) i. Xxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 q9 h" E# w6 h/ F; n" I) N. {呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。