【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" ^# Z1 A4 u5 M0 t现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, r* t5 T6 q  s- }* O
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" Z# @" R( T) ^+ J0 E& _5 Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 o7 _# H' Z' P' G可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 X' `- a, \7 I/ r
, l" s4 Q8 H" A  Y9 `# G原料：干巴菌 青椒
" Z. b. o' S+ _* _8 o; p1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 X# P4 {0 N* N' z4 e7 {, w2 G, T2 两个青辣椒，洗净切丝
: v; m5 i, _2 }! [% p) Z( A3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 C  P( ]  r6 |) L' \, b/ R牛肝菌
鸡枞

/ Q2 P" S2 {- I( d8 ?" D1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
5 Z+ q6 G3 a3 A' u  u; K* l: ]3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' r3 c7 P/ Y' r! q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: ~9 l6 h" W1 a; x4 M1 J2 y牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' }7 B, H; c6 Q$ {7 {* `5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  w) @) b7 s% [: \
4 F7 k/ Z! L  X9 A4 H2 {
4 N; v& u: n3 }1 i; L( L5 L球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# d" g: x1 H1 G5 Z

% ~. S& f6 Z/ m
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说