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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* _. Q/ M+ H6 l, J: ?8 _

# W7 u2 ^$ Q# n- t( m9 u受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ ], G$ E4 j7 h3 ^, F

* p8 Z. f0 Y: X/ Z! V看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食: `3 T7 S3 f2 D" S
1 c: J: _% g/ @1 f+ f4 S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥! x8 S5 i; i( R8 Q$ C! B4 u* V! g9 Z. {

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7 X* _& F) f. A9 \; y$ F  w
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法/ \0 L6 O# [) k2 \

7 G6 ~4 n, F; e5 U0 c
/ P& R2 |1 B! y' D  e. a: y
+ a7 X4 c2 ^- x9 ^# a( ^- n4 Q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼/ z  f3 q' u* S' o
3 q1 c" J) C3 P

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 R+ R( C3 m  K& t5 s独特香料
  j# w4 E8 s+ x% b  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* F9 ?  a9 J0 l, }
! r& j" r; L; j2 |
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( ?% m( m& l3 r( \8 q! K
! [1 F) V( Y7 S8 S% t, p  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。% V3 k: S0 E4 R- e
# x9 A" @; l; [. H$ U" k
  香茅:同时具备水果香和香料香。
" }& I6 z# l4 e; T3 ^
( r5 a" U  h3 T9 o. h7 Q5 v  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。3 x2 h; T3 m& Z/ C

! o( x# o6 [3 x# v) a2 j  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% N; s) m5 _; t0 u5 q. _% L
) Q. N, R5 N$ d8 j- T' w& T
  主菜:酸辣是特色
+ v! O6 Y) ?+ E" g- J6 B. }% E2 y1 ?$ y! Z2 O, Z+ o9 V8 N7 B7 `
  烧猪颈肉,嫩中带脆。+ i9 w1 G- i  w2 [- i  b
% x0 L% K: I8 }) y8 K7 [0 e
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
: Y6 k" ?; x7 Q8 k) h4 D1 V+ n2 {, |2 n
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。, M- l2 X( u' r1 w2 ?- d# _; h
& Q9 K! f8 O) K+ F1 c0 U2 R  \
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
, I& r  A3 ?1 `7 t# s/ }, b$ e/ F# \0 ~' i5 s
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。/ X: [8 W3 W8 e7 `- v

" y* A- h1 D: ^5 \  h: u  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
9 `- C0 z, h' m; I* E8 Z6 B) U# X7 k' p; a9 q+ [5 g7 g" d0 k
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
: B/ d0 d% d; F* w: F, _8 |) z9 |4 y. v" T6 O, N
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
# ]- m: a9 c* y1 V1 ]8 ?餐后甜品: 风味水果最清爽
. @  C+ }9 v- R, P1 ?5 D泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。  u  x8 P1 P9 Y

1 u* i3 d. G$ v5 C; A  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- b  m! \* l2 B# m8 r) q

7 v1 U4 W: y: `1 z, z$ S
6 F" n; X; |5 W+ g' |/ Y$ H  [: L& j! l8 q0 v
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
5 d# a$ X# D& ^1 H3 m
- J1 z* S& W+ D7 e: {5 H  用料讲究% w, R$ M6 v' N* N' q$ s" ^3 J
0 v* T# p% I' T
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面: [! a+ m% a- B, j- F1 u
材料 :" |5 A  U- u3 C/ a/ ]( h6 r
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
- h+ K' t) [1 g/ D; J5 A  ]  T! q  N3 \* T5 U% Z, O, J: k! |
  调味料 :: W; U1 Z$ M8 N% ^- P6 l+ g) E% L3 i. c3 o

% o' ^1 K8 p! d5 ?0 M  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。- O, S# y/ I+ D/ v  T. m6 U
& c9 {( ?5 Z  _1 @& u) M
  制作:" ~+ u& F7 a  V0 o2 g3 s7 \
9 X+ X  D' t8 s
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
. Q" M5 u: r  f7 E0 h4 g
! |% |/ k" l) m) {* Y! ~2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。) z# K; Q) _' ], X% W

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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