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4 ~8 R' V( m. t5 H3 V; k. }8 Z0 T" i+ C5 @0 L; D
孜然鸡翅
, b% R' @/ N6 }. | B( Q0 M用料：鸡翅 孜然 香菜 2 N; `0 S9 P2 e8 u9 k* m6 O
做法：
5 G9 M2 f }# }$ \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 k9 H0 d2 Y1 N7 B0 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) @7 \: Y- T/ ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 p4 v9 E$ U3 l1 W5 w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ @! k3 m9 Z% @1 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & [: c- ~# U% Q- y t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , P( E. D6 o$ q! |) z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 S" E/ f' d: F3 c# C! B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * S" F1 J A* w! c: C) C0 j2 c% X9 h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 M7 L3 ^$ n9 j# S; g9 f3 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ C: ?/ E. A2 n
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6 i3 u# ?" ~. B9 J ]7 g% K1 M ~' Y芝麻烤鸡翅 ^7 H: v8 V# _6 V% S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% M- M v* y8 k5 ` H8 e- W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) g: j/ j w. ], H+ ]! d糟鸡翅
$ s0 A. v% U- _: m2 U$ e原料：鸡翅 糟坊 + C; a6 }/ K$ l+ F7 x) D7 n
调料：盐 葱姜 # h3 {& K, t# m( F8 Z4 ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ R) k1 L. s6 }7 K' M) p6 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 W' K$ U5 |: q* B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) m r, p0 @% `( J$ Z0 H/ G
熏烤薄荷鸡翅 ; f2 w3 v3 D0 }( K0 A! ?
原料：鸡翅
7 F5 K6 R+ H& V8 h, E& ]: R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # @! N0 W1 k. E6 h& B/ ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# h+ y6 Z% g9 N; [; J1 N# ~- S
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( _0 N7 s; N( b1 A4 C6 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( h1 _8 u6 R0 d* D
( J/ f$ M# ]# c5 u, f9 z9 ]) F0 T$ c+ i香菇蒸鸡翅
+ C" c1 [. B1 A6 F7 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 {. ~1 r+ k. q) m& G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ d+ f; _4 x/ _' y' o+ B0 ?
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. Z. G8 F& Z+ F+ |+ ]. S) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# K1 b3 J7 _2 r L( X! m0 l
& |$ Q1 g$ S5 h. |4 Z7 J香醋鸡翅 % {8 x [! r# ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# ~3 K, M- l- j/ U6 f, s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# M3 H# k* W" R
* k, f8 s# P7 Q- g' P' R+ a9 i0 t, |( y% c, _
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香橙鸡翅
x6 @! s) Y4 i' O原料：鸡中翅12只，香橙2个 / e$ v2 l. {" {1 O+ Y+ Q5 ^! W9 X3 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) D% @3 ?4 _& ?- ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 S' y- U0 h# M2 W F2 i0 w6 @
做法： ' @+ C7 J; l, a' x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 i" a! k: e4 H. M6 K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 e1 h; H, H. Q5 _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & S) _6 `) f! @& `+ b' s% h% |4 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
, v# V; k* A4 J; m: h v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ^& F% G3 D6 Z3 \, P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 {1 ?0 E* Z# G; q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 B) x3 z4 |) K K% X; X3 n! y; c* \' P3 z7 h) _) G3 @; V
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5 Y4 g. f9 x# x& i6 F2 p! Z蒜香五味鸡翅
! q4 E1 X" p) f @% k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . l$ Z |1 Y! x) F' c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" g3 ~' d- w5 g2 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 S* ~1 Y5 ?7 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( B" Z9 v9 o# W" h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - j' n( z; ^; h4 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 Y/ a& g- M3 m s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 a d% y% \. h4 Y S
5 j- Q6 K- P6 T5 i8 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 " d! q7 `' ~# _* U* v4 E2 S7 r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , X# ?7 l7 \2 a) b6 ]3 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 M& @& h! C# P+ }1 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 z: ^9 ]; Z- P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, g' I: T# B1 t1 }2 Z5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 R/ q* O* B. I# \! w
4 C$ i$ }8 p: I% Z7 a% R三杯鸡翅 & s$ ~8 b2 C& G; ^5 k/ [) O
主料：鸡翅
+ y: f' }3 ~1 D0 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# o. N) h0 H+ `6 o7 G* W! S4 l
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* \8 C. F1 c# k+ ^0 D% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 : e( I9 w5 i# ^( K2 o8 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' v4 u% e. I5 _1 L, s
做法：
0 J6 W. |5 N. N( d6 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* Q9 Y1 l1 l8 j8 v! F G/ d1 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 D$ F8 h' y: [4 S5 C3 q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 R) P4 T1 k6 n[1楼]：
. c) t& ?! h' M9 r1 x) X" W青椒鸡翅
8 {5 K: ~9 d3 ]' v( l* }- {7 s原料:鸡中翅,牛角青椒
+ C3 N$ z% l3 c/ n/ O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 c9 u5 v" ^) f8 Q" G( w
做法:
. h2 y* V8 V4 D3 ~% m/ X) M4 w' Z0 l* @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; g7 i: r0 j, {2 j; x; R d* s2.青椒切圈 1 {: T3 W2 N% H) Z+ |) S! h5 E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # l# [6 _" |5 U3 Q/ x/ T! A0 l$ A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + I8 \# |' w1 E8 I& R& c5 \/ `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 N1 C3 O3 f$ I7 O. ]9 k% |2 a7 X* R- ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
) n8 U- T3 R4 b# W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ v0 ?& v" i2 s
8.加入配料翻炒
- H- }6 k, `% ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. M4 r% f1 a' t4 c$ `/ o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 n( U9 `$ K& X- i9 x& j6 b' a" p
% S* D. I6 |. R! I, E. D+ P4 D2 {3 [, F- _) D' C& @$ V1 t6 ]0 g
" I, s, n3 E7 v3 {% N' E. O3 H* d
2 @. V$ P; n& `. M$ D g x4 c; M: e: C& d% I5 N
' L0 z3 K* u1 A% n5 U1 u
[3楼]：
" U! }- H4 m5 {. y3 T( \+ [5 c啤酒鸡翅 # }+ U7 B9 \& ~- @/ e; E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 @4 X0 W- b, p$ Q
+ d+ x% S# I4 n; r4 c# s2 V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 L- @6 i K. k0 O& ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % Z- V) u# [9 c, v# Q7 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& J! n5 p# n2 A! K9 V# x: v6 B6 \- S# |
2 C+ l4 k m; M/ ^3 o! d8 {
/ c9 X" t; t* _% C5 j魔芋鸡翅
4 O4 x) _ N F6 _- g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) l7 Z% l& X$ T6 Q9 o$ M5 }2 C
调味料： & d9 U, ^: \- c; R, `' j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 K& Z' R% t9 Q. C+ h7 U! B( J做法： # y0 \! J/ C# X, |, a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ A% @9 o6 X% a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* d/ B1 r% @4 v: R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! z& _, j8 ~. s. C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % k. j6 s/ z% N# F0 Q4 u4 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ b. X) f7 }7 q( V ]5 H% T1 K[6楼]：2 |! w( Q3 K& q/ J
蜜汁鸡翅
* ?' [# m6 c, u& i3 |8 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # S& b9 [% W( r- N
做法：
2 o& l; K9 g$ _' e9 @0 P3 w& g/ ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 F1 J; F' @5 J6 ~4 y) s5 i& e4 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , r; i5 B" A; ^5 F$ j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' M. l+ G7 T {0 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" A4 i6 B$ J" \8 M9 e3 g+ v
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* B* c& ~$ n! G' G2 N
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玛瑙鸡翅
( L- [: r- P+ j" i1 a* {" C$ X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 C, t0 S, f2 O/ E7 X8 j2 t做法：
1 }0 X8 O1 ^1 ?( p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + m p% g3 S# p& g5 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! s0 k2 U3 ~* X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 p" n2 R9 x. {. r5 u9 C# h, L9 X8 j; e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# J i- l$ a3 p1 S/ E8 \8 x
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0 C! Y' H: t0 N1 \: F; E* d& J) T3 |* r* }' M
9 A( q- G8 \' q) p6 a7 R! H龙眼鸡翅
# _$ h; s' u ?! w$ Q* _' k- X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; c4 M, g! T3 [: o7 T* L O& Y做法：
0 |; J, W& b- K6 s! d# g9 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 z- o' I; t$ T3 q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( x9 g# ?9 U3 a& ?, V X! L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 g, I* a) V4 V* m' F3 Y9 Y/ v
7 r) v+ S' v1 G' `* a. V5 t
) V$ R2 }- Y, _# A4 I* X0 K& a# ~! V1 E) w: X; [4 J T
G/ f& u1 l; Z, O, y/ B& K. X- j& A' ^. R
. h. Q$ L# w" R: |可乐鸡翅
3 j/ M7 |9 L' W$ v9 q/ H* T, H' o& q9 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 k+ b! j# f4 Z# U* B! y, ~& a9 S
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烤鸡翅 o4 N7 j: Y! X8 \( L, @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 ~* F: ^6 M1 o7 a* J7 H! z i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; R5 ]- j3 _1 A4 R: U
: F f2 e( v8 o; J/ Q( T, c4 |2 H! _0 H8 I# J7 y8 i7 a
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+ ]. I1 j# y; h" E% `5 U咖喱鸡翅
; M* `/ ?! o) g% ^! r主料：鸡翅
( C) B" t: @' G, {9 `% b+ i辅料：熟土豆、青豆 * {# K2 }8 k$ B/ v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' _8 }# H$ C/ R' n; r+ m+ i0 x做法
( Z7 g& H) F% T2 d9 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : I! l9 z: m: j: c+ k& Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54