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" S7 F# f+ a: W, K( Z6 ?) f7 ]5 w3 I0 G- | ^1 X' G9 p) ~
孜然鸡翅
- K) Q- G& Y9 F3 X- u8 W用料：鸡翅 孜然 香菜 # E7 ^$ o5 F% q% C7 J
做法： ) E$ f' u& M! x) q# @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # U% W/ i) t# T$ F3 @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 S! P9 }( ~: T m4 p% u3 f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- i) S5 A9 r) x$ [* S/ W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 R7 B X; K8 A9 s# `5 f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / m% E2 t# B: B/ W7 e% @* K. r( f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * n4 G' s2 Z9 m% Z; h7 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% K$ k! V# K# s5 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! p! R7 [/ h/ ]- X: ], W0 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
( e9 c z9 s3 b" S0 m4 y6 E8 C1 @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) e9 F) d9 z6 {" s7 V& Y7 Q- O
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, A# t* {( Q' _7 S& r+ q1 n+ S0 ^6 c! S1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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0 ]9 W: y" w% S芝麻烤鸡翅
4 s. [4 z: G# H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; l W( G/ L# \6 m5 {& ]& _! _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 C* [: }. c# |
1 V: _% P: u9 `1 T7 j9 ^- Y/ r ~: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 8 F2 L& ]" Z* ^$ j a. N
原料：鸡翅 糟坊
; ^+ v7 k# J% H调料：盐 葱姜
# p5 x" s. a& q0 g3 W& K2 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " v" k; O; `- m: N. N$ I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" ?3 ^5 A4 C0 ?0 \/ I6 O D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 J2 s- ?4 c1 d$ w( z8 w熏烤薄荷鸡翅 * I4 _2 o, H- @2 @: |
原料：鸡翅 % V L$ o" u4 T% d* w3 p0 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + @- {3 j& \3 f$ [9 R9 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 z5 q: X5 \9 ~/ Y
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6 p a E4 w# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' }& Y5 D4 D' ~- _# {& e. k4 L
m$ ^, Q3 d0 P, H& W香菇蒸鸡翅 # u5 k7 P8 L- t& s" ]. q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( O/ M \( Y+ ^2 n$ [9 J$ M. W5 v* f. a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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v* Z& e. @6 J) e0 D9 V( R2 L& d8 \, B2 Q; O& t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( f2 ^2 P- a2 X" J香醋鸡翅
5 A6 ~ m0 @) E$ j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / {* U( f5 x. Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- E* [) g8 U7 q6 A% T' N
: p0 r' F/ R0 L4 v1 X
: g# f- b4 ]( A; I% E8 y% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ g+ e3 C# {6 D( Z L* [# S$ I
" t; G* N- @6 X香橙鸡翅 / L4 w: X! O# h+ C7 w
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . U+ ]5 U$ F/ P1 E$ `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " O. {$ K: n0 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! g8 h& p: R& P) W% @0 W做法：
& r7 e- l( `; c) z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: c* _9 r7 v0 L4 c4 j: P" q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 N+ n' S' B0 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 B2 j( |# m* L3 Q5 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ n! w; l! Y' O9 j% t# }& v
) w$ R" o; }/ c" j; |2 V A4 Q. C, s! C% ~. X5 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! O6 z+ j4 S6 s% v/ a( C
+ Q' e* c; Q* X' r脱骨烤鸡翅：
V1 K, H* |( G- T' _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; Q7 p3 s; H- o* r( U m# |$ I+ \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ e' A) ?* V' O; V, R# A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) y4 \: W2 ?5 z, y7 m% a9 C2 `2 @5 c( X' ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 _) \ f0 j9 n& o/ v1 k0 y! J7 A5 s1 v* x* V
蒜香五味鸡翅
7 L1 ?; t. r& S8 ~) B0 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ P8 j. U4 d% M/ `( |7 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! T6 ?* k# |8 t9 @: v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% G7 M! e! q/ \6 P/ B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) |& f6 t* t1 |6 l5 W# C! x" Z- T1 {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( R4 Z" k) j6 n2 V2 ^" c \: y; x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 I5 w" V$ C+ c* @7 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 y; c# k* `3 Q0 ?/ ?+ J/ M! S
1 z' D$ g6 l( f. k, i9 _3 U/ F4 Q1 {0 ?! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 W2 {- ]! n9 y% n, Q* F7 }* a4 H
: B# I5 }; K5 K5 ?- p: }蒜蓉辣酱烧鸡翅
% y4 Q! s8 d) X+ f! _/ |! i5 X' Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 L7 D$ P( [% e* Q& P; q! w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 G( Y$ A; P+ T( m5 b* M! |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' E, N7 l& r- l T) P! r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- @! S6 t+ O8 v( I
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: a% @, q, s8 l: w k, y/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& K: t, @9 J: ?+ R6 n# S
! r# U- O) [* w3 u2 b! |8 k, ]8 \$ n三杯鸡翅
# h; \( } J1 S7 A) e- B主料：鸡翅
$ Y% I( n; ]: p( I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 _! l( C9 E8 |2 y4 g* M: B3 o1 M: |; T, `. [/ A1 y2 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 `4 l2 |% \8 U! @' J
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惹味烤鸡翅
& X! n' `' R2 |5 _; C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' `! q) Q* \$ w& O) p
做法：
- M9 K* Z; ^6 P3 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 {# |! P) l: T. q) y) v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 A; `* N' H' S" @( I
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' Z. Q6 m# c t/ [3 c
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- H# h: Q9 K" D. D[1楼]：
( M9 y2 g0 I( z+ T5 z8 w1 @青椒鸡翅
' k# ^& }1 J9 {' r ~9 V* ^原料:鸡中翅,牛角青椒
& x2 R4 E! @. |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - n/ p9 Z" Z0 ^+ S0 p7 `
做法:
% \' f6 s$ w# j1 H: |8 j! B3 ?" B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . r5 s- N' A( ^
2.青椒切圈
: ^" S' z8 W3 }! \2 a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 X* {) h6 k7 v, U- J0 X& L) |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 d, @8 a4 l! ^1 B' s" k9 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' R# B3 G$ l+ ~" S p- d' `3 z6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 s$ S# y/ F( H6 d- p6 f9 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; z7 L1 v4 G; Y; F8.加入配料翻炒 % f; I" [2 @- n2 N9 Q. v$ k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 c; R: N2 r" L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* j+ S% K: A7 y( p
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6 g# B# k. N! N: c; q$ S
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W; v& J9 g; [ c2 [[3楼]：
" J$ n) I# A" p* I啤酒鸡翅
S7 k0 m2 \9 U$ F; ?: s& s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " A# k* D% Y5 ^! w, s3 B
: S% s1 Y: M9 Q U2 a) T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 {# c( k" j% P# i0 [$ M" g4 y* M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # x, H8 r, F2 w4 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ E' q2 w! p! T
) j2 Z8 n, p2 E
/ D2 {( a6 K, x2 o1 E
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魔芋鸡翅 ( J/ L ]) x+ Z; {) B4 i; y3 {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* H7 v) L) h: X" F9 s- h调味料： ; ]' P- Y/ a6 S. a3 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 } Y4 v# {$ `# x8 E! M0 z C5 X做法：
- [$ m9 d2 y# k; S1 [$ _2 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- K+ V2 ?7 k R( P/ ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 e c+ P/ A7 A+ h1 F1 {" R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& o: P% a7 x4 ?4 C3 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 |! T( g- \; g0 K! E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " g# P3 B, f+ A6 b0 w
+ e8 S. o2 y/ T$ g, R
5 S8 D, l, I1 U8 s[6楼]：) M) X4 I9 i4 r
蜜汁鸡翅 6 t* ~0 X- }* E) x7 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + @0 }& p6 l3 @; F
做法：
* ^) h9 C* \4 G* @: z4 _# ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% I9 ~+ Q; N4 }2 U: c4 o" A; O1 N: C$ F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 w/ o: A" ^ ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' d7 O2 `* R4 a! O9 r; L( Y* F% T7 A# d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 d3 G$ \- h( ]$ o/ C7 |! V1 ?2 @: i% d
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玛瑙鸡翅
4 n, K3 Z1 Q& I) h# F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + D% A! k( T+ p/ \' |$ `
做法：
P* m9 j) b6 b+ W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. p J' N1 x; ~8 x+ x d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 V! J" Z" B5 o' t) Q. R& |3 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # S V, X( V! h/ O& c# h" A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) }9 j) ^1 _/ Q r5 p" f
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* n! U8 C. C) s2 v4 K& c( j+ g6 `. Z: r: u
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0 q, e; t0 v7 {
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+ T. I9 C- M) G9 x1 {
7 H! G* ^, y" K6 h
! ^& d2 A( y$ }. {: I% y1 f
* }/ k8 N2 j1 F* f
龙眼鸡翅
/ \+ i; n$ c) H, F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 o. i; j4 f. l' W8 P9 Q做法： 6 M; Q/ h7 C3 [' j/ I( A& d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& f4 p- l" G+ A3 y( p! i/ ^6 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 Z% I |2 f2 F/ i9 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 M& ?6 z! `" ]6 N$ K
" q: t7 d% }0 S: E5 W- L
2 [9 W2 Y. A- ?/ l% k& l
& v1 L4 P. v6 E* R: D8 S' [; }0 N% L2 v1 i* T
5 O- w# J' A% P* I8 ~; [7 \/ c A! { v! c, ]( K
可乐鸡翅$ C7 F. ?3 p# y& I; Z8 r; p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 Q" _. c) O. x ~4 i+ D& Z# s( {
$ m4 k; V! y' [) o
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烤鸡翅
5 h1 ?2 \4 }! |! C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 u! T0 V6 D3 Y6 a. d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ k' X( q" A2 ^% P4 j; L* S3 R! B5 U
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* @1 c0 j9 k& P% T7 ?
( E+ h, a" y; e咖喱鸡翅
7 |2 O/ ~* o# l* Z& ?8 \# n% y主料：鸡翅
; q. ?3 O# ^9 `* i/ E Z辅料：熟土豆、青豆 ) j; u+ g$ l+ `$ J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ~" |! K; b" U. S; j) L* Q做法
) i- D q5 z: ^1 ~3 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 J/ v- K3 D) N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54