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- D: c1 n5 Z7 B( o: E; X1 {$ Y0 s孜然鸡翅
2 u" [$ B6 }* }5 j用料：鸡翅 孜然 香菜 ; U! H5 R2 a( T3 F! a' ~
做法： & l- U) p% S$ I7 ]! {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 x# P: e5 Q% n; S3 L4 O* k# q" U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 R2 U7 S+ a- D3 Q; p) I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 N% K& t$ H3 b* x) k! r: h( g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - M" R9 o+ ~ P& d& }+ M# P+ j) Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 l4 ~' k( R$ V' }1 @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ R0 f5 u; U' Q* E9 o H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( C. R, S( {* J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 `& s% Q+ C* e4 [, U. ?0 i9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 K6 @' U0 g% ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
! l) T: M, V" s( S# h5 P- J; f' r$ n% ]% i: |0 R! a. H8 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 % c9 \9 P. g+ y* l, }( r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) r, ^0 y! f( b6 [5 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: f! N0 G ^9 C1 q
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" o& E& [# q2 R3 R+ l# n, C& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) |/ R+ P9 L) y. ]4 |$ b/ Q- |
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糟鸡翅 ) r8 c. l4 m& a
原料：鸡翅 糟坊 / B0 L' {4 E4 C+ ^
调料：盐 葱姜
1 S; Q/ A, i. T) {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . E) B+ F N! `/ |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 t: X" U( c8 t. v( r. f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# g% V; H2 W+ c1 y& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 Q% q; N( D2 @# X* w( [/ @" ~5 Z熏烤薄荷鸡翅
9 j8 Y4 r1 ?/ t7 B) p+ _+ D/ [原料：鸡翅
, p* ~6 v; H: p* T0 ~5 c5 g2 O5 N% a$ B, c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ t3 \/ w7 g( n+ W5 r0 h& U/ ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 u, c. a/ d3 Y' I+ y$ E. Q3 B) w$ @5 V X& b7 J3 V; Y N; `
% B, i7 W, @7 l5 r; a# n. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 a# P' t0 X1 v4 k! `4 `" {: `) E4 D8 U$ i' M7 F' j1 z4 ?
香菇蒸鸡翅 ) L( t% g3 m, E8 S! @0 V) ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 P! H! w/ e& s. `' e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- ]: T. T$ C# K }) j4 P; b& u8 @7 w3 M K. k& R9 ]1 k/ ~* N/ S; o9 J5 v+ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 Z7 [4 d) h5 C2 ~7 P: {2 e
) r% ^- S7 X9 N$ v香醋鸡翅
/ x1 J0 C: f( p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 _; g5 Q( m% t1 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ O2 R4 ~! c" b+ u$ \" U
" X0 o8 Q# ]7 ?/ F/ d S
2 B/ P) s2 j- \2 Z) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
% O9 d* o3 K; w) |; t* z' G原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 z) H: m' V. a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% `+ G& N, E5 | s3 `, u5 b y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 Y+ I0 @: D3 n+ K+ n! \
做法： 4 {6 A) L1 z. e. D- Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ N+ C! z* y+ q: d, y' r1 Q! a. q1 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * o+ O$ n! Y2 }/ F' |; j; R N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 {$ L$ I+ b5 g) c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 T+ o/ X, N* }$ O$ _, w1 p% R: T, s0 y+ P9 O9 C$ U: I$ |
' D1 H8 c( h4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 A! P I( T t! W& N5 l
5 j( ?* o# T& b- X7 y! x. E8 z
脱骨烤鸡翅：
5 Z# L# f7 E( [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 P* e3 W3 @9 }2 v$ C, s# k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
g+ b9 _0 ~. p/ F6 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' ^# U, h; D$ I
7 ?* o2 ]: Z6 S) G) U
# F1 F5 f) ]- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 P) g/ g1 `% e/ b6 @3 y1 w
( \6 {+ ]" e I9 Z+ g9 P. {蒜香五味鸡翅
) ?' {8 S: N6 y/ y: y8 x" l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 Q: K+ P9 G0 V* Z) Q: W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 {6 ~4 B: w! X, ^8 K9 m; d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 w' n# Z' z1 g G. R6 p8 L! h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ S4 L9 `, |( a& z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 c4 \2 l8 H/ }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 [ h/ d; C' M% [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ d9 Y! n$ l# x" R4 v
# ]' @5 H! ]7 }% D
; H3 j. n* j8 U, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 D9 w. Q8 s. x! E* K- v8 ?3 v8 P
/ Y$ F1 [* W6 l. m7 I+ T4 s蒜蓉辣酱烧鸡翅
: r2 ?* E1 I+ P4 Y. C7 `) W0 e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ L" X n7 A- p: e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 R& f# i( s5 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , ^& p* G! B$ ?3 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( p2 p1 W7 c; ~7 L% P# g0 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% J6 \7 s; d H* r2 D' q
$ `& C0 ]* [" }' e5 O
三杯鸡翅 ; r/ i# V4 Y' s+ o
主料：鸡翅
4 E% Y# K1 E) Y2 B# ^1 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; a3 A" T0 \# |( e/ Z3 }" \2 X
4 n2 w" X" ?- P5 U; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " c7 n. C9 o; l/ p5 }2 n3 ?( _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 {% ^ D' s) n" D' r
做法： # y% a9 _4 Q) s D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! E( J! ]1 G( v9 A$ ]" \2 @8 |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; M, J- }6 `, A( Z2 |; J. m: x: R: {$ c1 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 m/ T; J. V& J; @; T; c, g: Z' ~ |
; B0 S, i2 _, r[1楼]：
& i7 P0 H5 c! }青椒鸡翅
5 s8 }* x( \8 D& t/ |7 ?% ^' D C& V原料:鸡中翅,牛角青椒 9 c7 a" B2 e/ n |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 f" c) O0 E' U; q9 Q做法:
, f: n, e I' E) U/ m4 N- k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / |' N1 b- i! a5 W/ v+ j
2.青椒切圈
7 x' U6 D: m6 Q- s) x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& t: T8 L4 E" H) \3 J/ Y6 D# x, E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 M K2 E4 [7 O) B( v3 \1 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * L! k7 a) ~9 A) h
6.倒入鸡翅不停翻炒， , Y, `& }6 i$ ^4 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 B5 ]) _ C6 K6 T+ p, D, G% H
8.加入配料翻炒 1 e/ G9 ?4 w# S, w/ i# k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * o/ E4 V* z( @- q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 x9 T! ?# }: V
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[3楼]：
7 C! z0 R9 ?# C1 C0 L啤酒鸡翅
8 c9 L6 \- G& ?7 y- [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% N: ~& S6 Y- K9 u) I( }$ V7 S5 c/ D' a! {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 a% z! {7 I) H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; C5 Y* |& M8 _/ d- F6 ^3 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 q$ A* Y$ L3 D
6 y+ m4 l2 X/ k7 c. {& J# K( H0 f4 F
% Z( t! E/ R" Q' x* a& k' u% ~* k1 }, O* D
魔芋鸡翅 4 ^& t5 z+ _" {! @# u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! G# L+ T6 U; W; C" a* S
调味料： 7 b h& b" W* P' V S6 J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( n, H, L ?5 W6 r4 m% L( s
做法： . D* P0 x% ?9 w w9 ^6 f0 Z$ |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 m2 F8 n8 h$ _: P1 s) a$ K5 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 k/ S9 L9 Y0 \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 X' P- r& Z; I* `4 a4 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, `& \# V/ a6 `1 ~. Y( q' `+ K2 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 C* c) t R" P1 A
g) }* M8 V2 C7 T. ^ O2 n7 n. x8 t) c6 H2 I
[6楼]：
. q; q% d( C3 P6 i蜜汁鸡翅
! T, C. S! l% O" z- H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 _6 z8 C9 Y; p. G8 z
做法： 4 k6 Q$ O, V1 u: Y, K7 \& s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * N' }( n+ B: l1 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 m1 s* @! `' G) a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& V3 M) |" K# T: u5 I0 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 [2 o3 x8 n B1 {2 N! b# H玛瑙鸡翅
- f% J3 D6 n, h: o3 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 T2 m ~8 M" l/ H& G6 d4 L做法：
2 l% \& s- y1 f L* }. H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 A. I; j, g; x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , r$ ^5 w# `& P9 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! U+ r! |6 v; B/ N- c& y. p8 U1 y: d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 g# |2 n4 n: r- s5 a: D. ]
, Q/ r3 g2 N9 c1 j0 e: ^龙眼鸡翅
% q3 _. R3 y- O, t/ Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 |" H7 A3 B- ~+ F, `1 s% z做法：
]2 a( W/ j2 h( C' }- t U% o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. q0 j( ~* x5 {/ w* y" ?9 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / \: \. E7 N; e- @2 a; ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 ~& ]7 E! O8 l* k2 s2 u5 i8 i7 ?6 y1 h/ L( I7 m9 B& k/ t
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7 X( l+ ? t3 @* x* m& e* j
6 W6 F# B$ Z7 V5 o4 `8 H) l ]( O8 E& L可乐鸡翅6 s7 {9 x! |% q8 Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, D) B% [3 w/ y. E5 b7 X: G
烤鸡翅
' h" C8 H5 f0 A+ q. Y2 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * @! Y }; P; a8 w% A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- J- Z3 _5 _" Q9 s7 S
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- w2 W3 c. _0 z+ H2 n) S. A: g咖喱鸡翅
1 t3 m" b+ `" D, g主料：鸡翅 1 \6 o5 K s8 i5 ?$ b% D4 U7 \3 ~* q
辅料：熟土豆、青豆
: A8 J" E l& I. _6 q7 a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % J. u) ?1 J. u) @) o/ m0 P7 v
做法
8 R4 v+ `' g1 _% N, n# V$ l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" Q0 a! t! f0 C+ o/ ~# t( o6 q+ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54