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7 P* B" D- u; ^& O2 m
7 b4 H2 J: V* z' g! w5 p孜然鸡翅 ; a4 J: s8 n% r) Z) R( E6 T
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 U! g: m' Z- s& }/ J
做法： % `' f1 \6 o: n% }" b( E$ g4 ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 }. e' E( ?1 o& m5 p0 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 a) \3 F7 \. x$ n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 m( @$ x- b7 F: ]1 j9 R: i9 u5 n# X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * d! Z7 x' l) o/ r/ e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 O& P) H. r, c! W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 G: d4 j- F/ E7 G# l( D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 j! J) N0 g9 c$ O! }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * {# l8 G' f! X5 r; @! }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / K# K5 Z$ l' v6 R6 ?- F% ~/ g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
% M _) G+ V" T1 T1 }& ^$ }% y0 M/ T
2 c; ]# f' ]( j- \% O' [1 V, }+ I8 J" e/ ^' @, S9 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
1 F% J& s+ l/ Q( u6 E* Z$ M8 g; C
/ a J1 w7 c. x5 }, |芝麻烤鸡翅
$ H/ d8 c3 t& I, z5 A5 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' A5 ^9 J; A% k+ S0 }9 [2 E: \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# s" e3 S" ~3 n3 ]" @% V" h1 X
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+ ?& z$ o# u$ P- Y6 E5 x, J
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: B, d. Z3 k/ [2 E8 w4 o+ {+ r# A$ y5 C' K" W
糟鸡翅 ) F" x$ J4 J6 j: w, K1 m4 a2 Y
原料：鸡翅 糟坊
7 x9 |5 m3 m0 V$ Y调料：盐 葱姜
. C7 t& t; K7 h( B! }# w$ r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " ?8 N# e# { `# z! f( p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 B3 L# X5 i+ B" V. U2 n9 ~; M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ O2 W% ^. W. u. L- {( }
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) @3 }" |; O! l. C熏烤薄荷鸡翅 $ H, E, k6 L* I1 G. y, E
原料：鸡翅 - R& |5 `5 V" a, S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# E. W( `2 ]. \% E, B. C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
% I9 D4 M& C' E8 L) P" o- z) ~' t. t5 M3 p9 Y* B
4 W4 Y& U8 d1 M/ c# \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 |& A3 U, `5 h9 `1 w# e
$ R/ S& A% }6 a- U
香菇蒸鸡翅 7 w" M5 T* Q5 z5 x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) I% j5 R, Y/ ` {) K& X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; j. Z; E; P- I, |" s* y5 I5 F ]7 d' F2 [$ m
) k* i( ~! H; N$ q" m# t4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: ?$ M4 ]0 Z l6 a! }( b5 b
, C6 B6 k4 O( z! X6 `, x香醋鸡翅
7 L9 C6 H- K3 h3 A* E, S" @0 p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: {$ v4 N% q! I5 ^! ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: J; z7 z2 `6 a* A& f+ c' Q: s" u& }6 q% G; V0 d) b0 o) w
$ D( `2 T) |% T/ R/ Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* ?# P+ Z" h: u5 n
, k g( q: o" O% Q, B) c4 r" F2 w香橙鸡翅 2 n0 N4 g# I$ E" M- s5 c" c7 k3 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 |, Q8 E5 D& f; z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * E, Z5 X E, T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * H9 q L' s$ S M
做法： 3 v- D9 r" j8 S8 B( Z2 U1 G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " ~4 |- \0 m, {2 f" v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. f, d4 _; u# x1 K3 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* M2 f/ b/ q% l% O! f6 ]; m4 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) k4 f, g; U/ u4 {, i! J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 Z- a7 y, Y' `6 L: |8 l! x
/ Y7 k' @0 X7 g+ B- ?5 N2 a9 S脱骨烤鸡翅：
1 Y. v- L# A1 w* g. u4 M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % P4 k5 j( I0 }* n+ a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 F5 f' _ o. J7 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 m' y/ o/ }) D: p5 E
/ m( ]/ W( g$ ?
+ w) d% g* _" T( e7 ^* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% f( T5 p+ `2 S: {; e2 v
, W9 K; {' P) i: P& |蒜香五味鸡翅$ o6 W7 C, C1 [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 d7 M2 F6 e' r0 p3 l$ g% J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' b! Q8 P# E. z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / b( }. S9 \1 W* W4 o7 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 W# S7 _" G) y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) w/ z+ _- F i2 u* U4 r' m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 K. A7 a6 n4 d ]6 ]3 Y. J, C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 U8 g: }: \& J' D2 b
T8 a3 x8 h& Z! A- }
) U, d7 f- j1 ^* f5 Z% j% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! Y: `/ O- L. i" O5 k
" f. A' _4 G \. l2 s2 A% I( f. N& T蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ |% P7 k% L! @6 I2 N+ J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* f% j+ }! ^. N3 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
^; M) x) ~6 L$ S/ y) Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ z5 i3 L& v- R: a( m8 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 {! h7 H* `* n
! [; I3 s4 z. p7 z三杯鸡翅 ! g$ E$ N( }' G
主料：鸡翅 % k$ C+ _, Q$ \$ f3 r8 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& y+ i* G- b4 J! l8 r
# d$ E9 H( e+ q. }0 G1 b
4 L. M+ A* I8 l9 Q# i9 V# w* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 m K- w! g' T
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惹味烤鸡翅
7 D+ l2 W$ j! T+ j( G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 B8 r% ^) M' B" u7 L2 j5 F7 Z做法：
4 M: o( P* @1 K% R1 d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / a5 g K) v& T! ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : {5 J1 I) T/ A9 t" C0 q
6 O* U8 j# H9 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* Z$ n( Q/ v6 ]" o
青椒鸡翅
# D) t! I3 t' _原料:鸡中翅,牛角青椒
. u/ `/ H" o4 {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 X1 E4 Z4 m2 }2 A4 L6 ^6 {4 ~0 C2 y$ B做法:
2 _0 u9 Q. Y# @8 k0 [, V: X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 o* ~9 J7 k' K0 A8 V2 k
2.青椒切圈
5 p' T# U0 ], \1 `: w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * A$ w2 y( j7 o7 {1 i) ]/ \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
O( @: z6 h& x! j$ M" R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : V: |# q+ y& B$ w/ N3 m2 P v$ V# h
6.倒入鸡翅不停翻炒， - h$ Z) g3 k. F6 F1 _% `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ R( A- d" w/ x/ N2 X- d7 A8.加入配料翻炒 - _4 [6 u; H5 R6 K2 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 W" Y! K; g5 r. D1 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 i, g. f) e$ b/ o2 D; Q9 X啤酒鸡翅
7 t! Q$ Y L" Q; a( R8 N. x) K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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" C- S" Z; m! R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / M" F4 ^5 z2 C5 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& H$ r! r/ T# V6 b5 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- c4 t- G& n9 b. H( k9 N魔芋鸡翅 ) g0 i" F* w; J i3 g" M" p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; F* ~; Z( a* l& ]调味料： ; c+ [9 E' o% u# g, x/ @) F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 v5 D6 u, h! \, e, n做法：
|; o" {3 j2 p! I3 S6 C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& W5 W* i6 L. M" m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- H8 D9 K, D) r* t. o: s( b7 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 P$ @7 N: N: Q7 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 o; f: Q4 b8 | G0 k- R+ |. J; w6 u0 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 g" W" L4 e/ m' c
[6楼]：
% t* T. ]9 N2 h$ T/ S* _蜜汁鸡翅 3 k, X5 \7 ?& K: p0 M$ ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- d. _, h# r* o做法： 2 K6 w% `) G( o, c# i) ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' O1 r& E) K! C4 p) c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; ^, f# x+ I9 t$ \- d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ w1 `( ^: r( P9 e u. g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, i6 l6 a6 F3 G5 K- B8 c: L o G2 b* Y3 z7 {: Z9 I8 q
玛瑙鸡翅 5 F8 e# t+ [+ H% K1 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % c, A+ V& J5 ^5 Y) g7 Z8 B
做法：
D4 p2 {2 {- z7 \7 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * l$ S3 K) Y* ]- T7 o" b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; G3 W6 ~5 _0 @% q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! O1 o! ]* C) ?2 n# w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 ^- J2 [1 `! B3 ~3 ]6 M& r
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7 U' F- J3 {) |2 J5 B龙眼鸡翅
. m4 S6 v+ ~3 y# \0 a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% n8 l( S" j5 ^$ m& B' j做法： : | b: B' [( ^$ e( p1 T" H0 O, X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! A5 c- x, P9 K9 _' O2 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - k# i7 f4 D6 \, D. J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 A. X5 G$ J2 x$ A) h2 \ D" Y
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7 u5 W0 ?* Y. l9 z' x可乐鸡翅/ q) l i7 |( s2 j& O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
6 v! L, M8 K7 J& i4 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* D' M2 \0 ?7 o5 @" s7 X) B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; `3 L0 I% K8 l- b: p8 i
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$ B. {% I7 S5 x @& E2 H5 K: B
m' Z% z( j, l$ P+ O- G' e1 ^咖喱鸡翅 + c) r2 `& Q, p$ B1 _- K/ }
主料：鸡翅
) C/ K4 ?& `6 B$ s2 O辅料：熟土豆、青豆 0 O3 ^2 x2 h0 m' G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 J, \7 N5 d6 {. f, Z# ^做法
3 ?9 b6 v" G# o- _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 V( \. j& ~5 N/ U" Q1 H0 ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54