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. z* ]7 [5 H. r0 k孜然鸡翅
: ^9 T8 Q% \5 B# f用料：鸡翅 孜然 香菜 0 r& Q( ~5 s1 ^
做法：
2 m' z% ?& g- {2 \) Z7 q# R) ~4 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / K v1 B' b4 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; I% S8 R' i' q) q! m$ ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # [+ J: Y; l" [& K( X8 c9 G% l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % ?# X( S5 X$ F$ d' \1 F* c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 Y& }' i: V+ t0 G9 O& x) n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 @/ }/ E. |: q! A: _4 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % f6 H3 c6 G7 G) V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 R* \3 N/ g! q2 F! a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( n3 t: C' i: D7 L( [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 G& x8 K) s* P9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- |: ]7 N3 M* T1 Y( h5 ^
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芝麻烤鸡翅 1 P6 |" C$ c- m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' w. P3 X3 _" ~/ V4 L( ?5 g/ v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) e& D o/ D9 ^5 E& }, D) `* o; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. |9 i0 _: t3 A: Y
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糟鸡翅
+ s3 i6 {. C. N7 ^原料：鸡翅 糟坊 0 R+ A3 L' j' j
调料：盐 葱姜
6 D; m% z2 P+ G6 d4 g9 l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 G* G) ]/ j! E' |) M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 a! \( L, G$ P$ r N* |& h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ b: _0 t: ~" @; v1 X' l' {2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 W, }" J& ]- l8 W) q
( @7 j3 p$ e) F3 k熏烤薄荷鸡翅
1 N4 x7 ~6 m: U! C! W# f原料：鸡翅
4 [! \. O2 h7 ]' d9 r r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 o4 f" u" ]0 ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ x6 Q& X/ l5 u1 h0 @! M5 P% }, B1 U- N) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 |$ H3 e9 o( \- W( Q V" y! H香菇蒸鸡翅 ' B7 U+ G R* U! s. {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: l2 @* W) U1 l" q7 g8 U' n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 I7 k, ~, X! K+ d4 E0 P) B7 C7 T4 A' V6 A
' A5 o- a. C& S) M e* \0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 p; \1 s" f9 C) j) ~ b5 F; t7 d9 b- K3 @" S1 v: |& q- j
香醋鸡翅
2 `3 |* r0 B6 V: J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# X9 p0 X3 w3 e) k7 J5 p$ M! l* O% X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 e( f6 w' c6 `* {
. @5 l" H6 j- j, N; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 b) \+ a, ?0 F1 z' r9 g" R# ~
' v2 e$ q" j& O* V香橙鸡翅
' H% p3 }/ J3 F9 L原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 x+ o2 \3 W5 Q V V( M2 @# ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . h! N% ?$ N: _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. [& L! ^) g" V6 g/ j7 l做法： % T1 }3 a5 P8 K( J: P! q: Y0 R5 q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : c2 d6 M' d# N) _& {7 ]1 V% K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, |- V1 B7 Z$ S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 _+ P" q8 V0 S' a4 l3 r0 G: ?& L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ Y. T6 ? a( z2 A' ]
+ d' o/ E& E r2 |6 S' z$ {3 C; y4 S; A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 J. [/ s1 o: n" |8 n7 ?8 X0 e. C
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脱骨烤鸡翅：
: Y6 O, \: P( ~; d/ s$ k5 M$ @1 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " @( ^" W0 ?& f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. R! z; \/ O0 u$ _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 r: O* f% \7 ?1 T
2 ^. [4 {) T' k+ T2 W9 R
! s& f" T- F0 `3 A1 h p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& [) C6 \% N/ t+ j' j
0 E+ C* A& M5 m3 v" O( ?( J蒜香五味鸡翅4 d9 E2 h* T4 L" i) ^( b6 w! D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- s. x, q7 E1 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, E G9 \# E# C7 G" O2 F* T! B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- ^8 D% {* e$ H) o l4 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 c0 d3 c8 `) ^( T3 b; [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) @+ H6 _$ a/ a8 V% T! ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 N* c3 V4 ^( M$ @) H* ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# Z5 H' I; v I2 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: K& k) u/ m6 M' T9 Q# I1 C
+ k& g! {) M, Y- a A1 f蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ |( w K6 `( c* p6 E! `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : @' ~- e* ~" x5 p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 n2 x# X; d' i& T+ f1 n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 L8 ?) h! I" t0 r+ A- ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* q/ v+ r% h; C' b" t$ O) \/ T8 D) r, W+ k% A' `
7 R5 v T1 o+ i6 r( N5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- z. P; s( U H
+ ~/ E4 Y" @) j5 f9 B. ]三杯鸡翅
p2 S3 C0 _9 q主料：鸡翅
! L& x( @/ o. L. I! h: n8 Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- b+ U( w" R" a" T
5 O/ S7 s' o7 P2 W& n ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 ]0 D; b* a. P6 d
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惹味烤鸡翅
. h. |% n; H/ S% I! O8 w- s8 m5 q b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( Y4 V5 q! Q. {% p. s, K% p7 Q
做法：
$ e; ^& ~2 E& x1 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / b7 \8 Z+ d* Q6 F( I# N' P; E' ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : X0 W+ @( @, B* b5 {
' F$ e( W9 E' Z1 B/ r2 e) l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 `, I: I" ?% a# i5 o" E1 |# P' N[1楼]：: N3 B2 ~5 ]" u, W& z5 O$ ~1 d# G3 L
青椒鸡翅 ! o6 L/ L$ ^2 ~3 N
原料:鸡中翅,牛角青椒 : X4 J- v# P& D& ]: B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. Y N1 f% u& Z2 g1 m做法: |3 x: b5 e: b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 w9 r* g! F9 l, N3 I* R2.青椒切圈 / g. K) ]. X' P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% C$ {! I. J. n& j* f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 v" w* {0 g6 ]. c- F& v! z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / {" u0 H5 h! @6 T/ n9 h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, h, b R6 D4 d9 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 Z2 ]' C% O2 ~$ A! s8.加入配料翻炒
. S0 }0 `( ~1 i4 q4 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: S* \$ V% h! W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 K1 x) a; w0 k6 l/ a7 c
7 C: N+ e3 O0 s& O% h7 T$ O" S* u; U
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3 L3 F' `7 l7 K. A
[3楼]：
- P: J9 k% `+ P& `- r7 Q啤酒鸡翅 + F. } M V( U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + `# m! U; n9 R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( Y" y: D# k# s+ L: Y* J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 }" k, l$ l# k: S
3 o( U/ \7 i1 ^6 f- E. E, O魔芋鸡翅 ) d z- Y. _! P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , Z6 i/ w& r6 m4 g; _, i: E
调味料：
1 N+ I* ~) R1 L+ [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 D" h! p, _3 q G2 _' a7 A& s
做法：
! ~$ _; d! ^+ f2 U" q! U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ c% K$ v5 X1 |$ S6 V0 V5 d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 }. }$ U6 F8 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) j: D( X( J4 t1 {7 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, v! {6 f6 w- a U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：. ~! n! o0 u, v# x3 O
蜜汁鸡翅
0 v9 j+ Q: u; r7 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 p+ Q& s( h( }2 ~- s
做法：
# r& B4 L8 k% k0 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' L* o, w7 x) C0 b4 i4 Y* L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 I/ Z4 C6 {+ V% c O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / k/ u/ ^6 H" P0 H3 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 q$ E# h9 \- X$ }2 z8 ~9 c% q$ X, S
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玛瑙鸡翅 4 m: ?3 F; m4 U# W6 O; J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 @3 l: E7 I- x做法：
t& A# i% [, ~* C5 r: S: A7 J# B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 Q2 T( m6 r( c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 b; `8 Z$ _" d% \& e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* y# \. P) p$ k/ j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 q+ \9 r4 K7 g3 O' g* u$ [" B+ s; L8 W# w/ ^7 A' a8 o
% K( s v$ z0 d2 j, f( i, l( r$ h3 k8 C; N) D; y4 ?/ d& c
J5 c. i( C2 ]
1 a3 o( n" C5 X1 K. a ]
2 {4 s( I0 l2 y8 f& o
) R' L% ?/ a- b) }
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Y, j% u; }1 ~9 g/ c( ]+ @4 L3 G2 N x3 g8 u2 Y
& [+ E, x4 u9 P( U# B' ~龙眼鸡翅 & ^2 P% n' S9 W6 S' c( W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ] v1 `7 |' f: e; V2 C7 B9 V做法：
: B4 p9 h3 D# H# e) L) A$ s5 I( M0 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' Y( v9 ^9 A6 J7 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 |5 T$ K7 G) J! l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 e* k# d& b0 w( A5 r' M+ C; l( \+ ?1 {& y5 {- j
+ w: v* y* w* h$ F; q) Z# A3 P& M2 {
3 _3 f( r. P5 C5 e b6 e: q' [0 M6 \3 @( ?
& J$ d: ~: ]8 }# j& [2 O3 Y2 N4 }) _+ C0 ]1 J' Y3 F
可乐鸡翅
" v7 Q! p R& y+ T& i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 i$ P2 ^7 c, v/ H; e) n
2 J! k% g% o. f5 O0 S- C/ f0 }7 Z6 x( F+ ^! N
7 T; z- T% A6 ^0 R) Z烤鸡翅
( G, e4 C9 W5 I1 i2 Y9 r* x1 M a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& K/ L5 |5 \7 { T4 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" p7 u: C" J$ C6 q6 e. Y# g. ~
5 |& c' ?" e1 l, M- e0 `* |! z* `
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- V; f; ]- C+ q( j9 T- C7 @% K6 `: ^1 \8 o0 s3 Y# S3 _) E' y/ e9 u1 t
5 ]1 L+ m7 d4 W: P* P n
咖喱鸡翅
$ I8 Q6 E' a: N9 ]" w1 o主料：鸡翅 - _! ^1 H' x2 Q3 A' M3 Z
辅料：熟土豆、青豆
% q+ t& d: Y8 b5 O5 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 v2 G! D; c* A' p, d9 g. }
做法 - l n2 Z( o7 N- b4 `3 X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! V0 }, l; t# }( G; U, T" X2 \5 f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], f5 T3 c5 J0 S
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54