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孜然鸡翅
& C0 _3 { y+ ^6 m) |用料：鸡翅 孜然 香菜
: J* w5 q9 n/ Q: q5 N) R9 m做法： + b1 K/ ]* }0 ]6 \' u6 f( d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 z+ _- b. C5 F' F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " a ?- \9 F r+ M; E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 p' L& Y* B6 G+ H* y( Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! Z' i9 ~1 K9 N9 }. D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 }& K; Z; y% {6 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 z; t6 ]0 o3 g" P1 W1 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 y7 h8 U- f8 `7 S6 u; e7 i( b0 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 a% j- t# T7 I" b; y% v+ q9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 W; d. d6 v2 z+ d. P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 b6 {. j: F' @/ d4 @& [芝麻烤鸡翅
8 R% {# P, P; Y% }8 A4 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 K( `" b' a- k+ z" n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 l+ E% O4 C2 N6 i$ O/ d; A" ~
糟鸡翅 7 V" v% `: ]8 E9 r* _
原料：鸡翅 糟坊 4 v$ M. v7 c; Q: h9 @
调料：盐 葱姜 . M4 C6 f7 b$ p# s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* t$ X m8 E! z7 g5 m( {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 b. T8 g0 q, z9 g0 {* \1 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） Y3 D& r1 U% u' l
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# X: u- J% {3 k熏烤薄荷鸡翅
$ a" V! q! Z% \原料：鸡翅 - q+ @9 t# k5 X9 D5 g2 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) f! _3 v, z( D& f( [/ b; J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 t9 w- R8 W+ I; i香菇蒸鸡翅 0 s( j' z" c; X$ b) E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' y9 P$ p$ }1 }& q. S5 Y+ H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* c# Z+ v5 G1 j! _ ^# ?7 b
1 T* H5 P+ E" n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 U K4 }$ T2 G香醋鸡翅 x# R+ Y& b# v# O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 V! X, x/ {6 ?5 a& I" u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 ?2 y2 c' o6 f- s* R8 t3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ e7 W* @" e6 r+ C1 v2 A2 g: v5 t
( m) k3 P+ |! ?# y! v: j) y香橙鸡翅
( N2 r; y8 A' S N& n* H, ~原料：鸡中翅12只，香橙2个 # G e$ q9 T# w& T2 d' M' G' [3 Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " b3 G8 O# t# P0 e# c) Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : V$ f5 @% _" a$ m6 p% F
做法： - _3 s0 @. p% N8 y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 @, q$ `. \7 F0 D) ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 |) [/ ]" g3 p$ l n( z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! z% H0 X7 H3 B, s2 I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ C" _. o- o$ i
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脱骨烤鸡翅： 1 Y7 |' K5 a3 X! A. N P1 g+ R& J0 V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / [% }4 d Q) w1 `5 O$ w1 M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' y3 ?0 i) m# p; [6 [( `. _- P) G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; O5 ] _ ]: b% ^
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) _9 h; a: G) O. \. ^1 S* G3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 Y. Q6 T- \4 f/ | A* p蒜香五味鸡翅
2 Q! O9 b+ |1 T2 `" q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 O) U Z( Z' d9 A3 d) r9 k" V0 T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 ? @* G9 x" i5 U% @$ ^( E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % Q; Q, |5 _4 }7 f% ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 b' E7 |/ q8 F" O# N6 \& _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 V& H# Y5 v: E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 D7 J9 T5 z% ?" L* p1 J0 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' g6 X8 M" u8 C# ]9 i
0 P* W5 t4 p" ?9 p蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 V+ U/ M' X" `) U* ~# ]( C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - g$ J Q' v8 g* n5 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; b- i) e" N) n" i9 K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' C+ @4 G% T% q% k1 B9 r" y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# ^: x; N/ u& ]+ c% D. I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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w, F; g3 ~! }% L4 N% X: Z三杯鸡翅 ; K8 E& t, \. n- T8 C f) H0 a
主料：鸡翅
, { v+ \7 ]# @# J0 D' y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: w) c, u+ P6 z( C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 l2 t! C3 `3 t3 w) N; I( h) x: Y q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) Y, ?2 g! A+ A% M8 ?9 }
做法：
- ^1 l& J& l( }7 U1 x( y$ s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * ]! t9 c1 C9 B7 r9 \, p% w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # r) ?# k8 P# ~. E) @2 r
& Q r+ c. u `4 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' f% F6 D' |3 K( l. x0 V+ s
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& L/ H3 Y5 s8 u: o3 U6 t3 n! n9 Q
6 v, F/ [2 n3 v4 W9 k2 u[1楼]：
P+ W3 p# e) f, n6 U8 D3 t# e青椒鸡翅 8 F( g8 b/ G; A1 d
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 o7 }. R% d5 i [4 y" ?' e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * t& z4 b! G, | j/ Q
做法:
/ m4 H8 C1 X) ^. A+ I/ B6 h9 p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 \' n9 M( k) [2.青椒切圈
1 W) \$ r9 k7 R: ^4 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 s: b2 b7 G# ?# L; ~' w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 k1 x; {: [8 y. C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 V0 ^ K# a1 W. X' j3 g1 `/ U; H0 w6.倒入鸡翅不停翻炒， : D: ?3 r* }! a2 N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# @0 l$ ?7 ]9 m5 `+ b* K" y! D8.加入配料翻炒
/ |. M' Z" d% }1 j; T7 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 d& t1 B/ g4 K! L9 w* K; R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: b; X1 j( f v: e0 Y" G
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[3楼]：
& g# u$ X! a5 Y( L& H7 q& D啤酒鸡翅
6 l" d1 y3 U' v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 B* ?) p9 X& E2 y3 t, D/ L4 o$ N' i
' C/ z" @ X5 O3 K* x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& U' o) r. V* v) h8 ]" q+ \: @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 ~7 n% v; q% @4 C! l9 k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' J, P1 Z! Z# A/ C5 _0 x, B" f
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% }& u3 {: Y$ A, v; |
$ V. o& Q5 k5 }4 @/ x( c魔芋鸡翅
- P( G/ g4 B0 G: R8 |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 c N8 o; Z$ H( y( B7 D
调味料： + t4 ]6 U9 x4 o4 r6 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : h" a7 @- f6 d+ J7 }, J
做法： $ l) l$ G) V6 u0 B& u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( K, E* g( J3 s* ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' k9 r0 y* Y, V) S2 r+ C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & M# `0 n' u `9 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 v. X: j, P- m. w4 e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) B, K- U. F$ P. _! ~3 `2 ]7 U3 n# ^7 {* e& [1 W
I+ N5 W. _% r' A6 F) R[6楼]：
: S, \6 Q) s2 n o蜜汁鸡翅
' k) k& V( u" s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 ?4 _0 I! {! k6 t
做法：
# _" y- Y* a' A+ Q( N! k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) u {8 I3 T ~4 X- B, g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 k2 a9 s% D4 b6 E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! v$ E( e/ L, \: m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 L* ]" ^- C- r
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9 w! s3 h2 p0 R! S& k- o+ w ] r玛瑙鸡翅
* O. a m3 y$ Z9 j0 T3 U5 i1 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' {1 `8 r, c9 T* s) x# t+ V8 j
做法： ( }$ |/ I% S8 R6 F" H+ s' x$ u9 v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 V1 J! ], N j4 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ]) n, c% C8 ]8 C0 N" p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 b7 S. Q! F. ^% G0 X" I/ J# R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; W2 Q. Q7 Q4 g3 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ n" t2 }: W3 V' B做法： 9 ?$ B! C T4 x; _. T* y6 X# t$ [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- Y$ K1 u* V d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* I; Z- E. L4 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' T6 g7 i9 a! j( g! H$ Q _; I
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可乐鸡翅
" B- ~: k, I3 @* ]) D1 s' x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 m6 F( F2 L- B7 p. H烤鸡翅
8 ~/ S5 c6 V' ?8 p5 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 {+ B0 X1 a/ a a, W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ C0 g( L# V$ i) j: |
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咖喱鸡翅
- Z8 {; A- e' [4 S5 t8 o' [) o主料：鸡翅
2 A N) B7 \* e辅料：熟土豆、青豆
Q% ] b" o0 o$ J7 |8 S- J n% n( P0 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ n( O" B! \& W3 ~& s; n做法 + v: Y0 ^5 u% j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 C; A0 e9 s' ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- S- P5 ~% P! I8 N/ k% P
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54