|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% F: S( r! P! _ ~ l
1 O' Z7 ~ Q% e( h5 V[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 ]. H9 i2 a" x) z) ?; C- D& |/ A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 Z9 j0 @9 n+ e) j$ G; V; N' F- g
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ L; O, E/ ~/ ~
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 `- l: ^' N+ S& h7 R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 k- m! `5 W) H ?7 r5 {! W
& w" t. s) x( G( w; R* w; t5 i1 H! _
r# m% G1 i% u# ^' J
[u]泰廚班底主理[/u]
- V c% ]- P B6 n9 C0 O- x) |5 M( ?& \
' {) A4 }9 a Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- S: U0 c7 C/ i. W+ l
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 a' A/ d- w/ D4 n" r
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 z# _( K& L9 z5 t2 q3 A p0 B" ^
l- C1 ~2 m/ w1 J+ H: u
/ [7 w k" l6 T1 X3 v/ V& C `
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 `/ d* s: ~; e# v& s8 U* |( e* A! k
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 _7 ?4 k) D# d2 @3 Z7 ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' Z. |% E; F0 u/ Q" m! ^" V8 x3 x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ ~, n9 H% ~ a
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 L1 s- U) J( j
; l$ `8 ]' o6 M" f! O }# _) i5 y& P8 U, V$ _& h: ]$ r
- {( v0 J& w! q3 C7 F$ a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 B4 A! J% i) ]
3 ]( @0 O, g# a1 l: e
! |+ W4 z6 V1 n6 ]# ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% V4 R$ I" P' P! T! R) z, U+ J, Y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. R9 \1 [# S+ _
5 A( }, J! ?4 B" B, }; I( r0 s5 k- y: E2 F! u8 \- C' e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# [' u/ A$ M- }! H+ \: A6 R- W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 i* D9 K4 z2 D7 P
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- K2 J( A- f$ ^ C( {; K0 d
這也是阿 Tu 的心思所在。
4 p& J- k8 T4 m: v) C7 t y3 ^& e9 p7 f
& a- s* i3 A6 j# x0 d' ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 @( K, Y2 J* Z( D0 a8 l
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' g; u% Z2 P6 U0 \! b+ i) X3 U
1 B' h6 t& H' H/ f! L. H! D3 `) ^; x( h2 A! Q' B) q/ P
[u]Ken哥推介[/u]+ o! p4 a% n. A+ T$ c- K
. M' [" I$ \7 w. }
% \+ c( T0 f9 d5 n( g) \4 r[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 h9 M1 e: W8 b* V) f) Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' i m7 }& }' d0 P9 Z1 ?2 \/ [
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* n0 H: ~3 `% c; q& {$ Z- [' P8 }2 ~( x# a- ?9 ]
* f) V, r4 t1 R' Z0 N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 g& Z+ s6 Q; e* ?- C/ h- z8 \% c
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! R3 J+ u5 Y! m% n
* B+ [" O+ X0 ?/ y* K9 T P" h. e8 i$ O- G
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 W* j9 L0 W" x) [- l2 i% e; d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 \* c: ~ W" w$ O- E
) F$ R Y: s$ ^& q: V
0 S+ D" s& d5 \, u& @# q$ m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] \, s! X) @2 ^
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) v* U2 k) V% T7 v$ c+ g6 E- F8 C6 W, d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 Q& E, t- Q8 W7 R( \
5 W" t3 s2 V1 H# p3 x& k$ P6 d8 M+ u( @3 I7 B; m. E! x$ h
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 f6 [, [3 ]' n) d3 H) V) W) w% c. _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; S. [6 n" r9 R* B* `點上微辣的汁料，惹味無比。! @* q3 S: ?0 c6 X% y9 e
: `0 Z; U+ d: B* A
# n; |* _* W" x7 I6 }2 o& d. S
[u]香茅豬扒 $48[/u]. o, R0 r, X2 }& x
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 j* }4 V7 \( {葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" n9 y4 ^: s. O \6 O/ Q0 n1 |! w0 R* ~) U5 K
+ |# G( ]6 B3 i a" |3 Y; w0 ?9 i: b( q[u][b]泰串餐廳
0 |, U8 \6 E% o: |地址﹕佐敦廟街228號地下/ [5 K$ ~+ Z6 h1 J1 U
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: z% s! B0 c7 t# c7 ]) s$ R
4 b7 M$ F4 M3 _" q! \( Q& N
: f5 Q& D. e/ Q4 M* B7 d7 g
( R) g2 Z3 O$ o& t: Q* H9 R* a
% S d2 E4 [8 F
! q% n+ j0 F$ F) c9 c; L# r6 \! _# E) b3 e' i4 B- U
4 ]; |: L1 K( L% p- Z; L
% h8 H6 ]% u) |) @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! w# Z6 ?/ D# V. O: h! I5 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 G8 ~& f! [- F0 p5 d# w
, x# }; i/ L0 H8 J/ r! f! W' X; M9 K* M/ ]+ L1 N% v7 J
4 n0 s+ `. W, C1 A6 w* z' \9 I招牌海南雞 $80/半隻
9 W' p% N% Z6 L6 b" y" h' R! x' G& H& F7 g! P3 b
% ~3 ^# ~7 O5 P( y/ w8 p
0 }9 A9 g5 A3 r( P& ]$ p* h1 V
! `, }) G0 P4 P& y
' J8 ^$ y: k- ?% i ^; D* }7 K. O1 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: a- O$ z1 |: K r% {/ E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 m/ N8 g% ?9 t/ z, u
* _7 `) ~& x! R
o/ w, {/ |# i7 Z! J
3 B( [- g+ s+ P. o青咖喱南瓜雞 $58. F7 M3 K* W" i
" j3 [ ]' `* B s, C: P
2 T2 ?* W2 H& b/ m
9 l# a9 J6 ?+ M: b; f
: n: H J8 @6 U% m, J
, D8 g! l. Z6 m; i. s5 M, c6 X' o I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 r5 ?+ T7 z6 F2 ^" t( X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ b5 p& E: E( s7 @( Q9 g3 X( d9 [' ^1 |* o- x
/ `4 f( V/ L# [& w) h
) j$ }/ t! M6 O \2 G
串燒沙嗲雞 $48
2 [( H4 h- X& M6 Z
3 V) n+ y, b1 l/ H9 x3 U9 [7 x; g; J& J; A5 z h2 \2 N
( Z/ \: ?" }; A; ^$ k
, d# Q o4 M( ?5 O1 V
; s# D$ g2 ]/ X
/ s# t5 o% Q) Q0 T; N
0 d2 B) x2 f- }, x7 p: f
& w% J2 r! d+ P1 y5 D* H4 g9 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" y: _8 {# {2 u! i+ d0 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 M: J$ ]* e( M$ H3 n) s2 w0 b" n: a6 _! C7 q8 f; X2 X
. f' I" V' q0 K
8 i4 b. p5 Z/ W& _2 V# R炭燒豬頸肉 $42( `! w# ?" q! c: x0 A
# U9 u1 c3 ?7 n7 _
5 I4 N& L" R8 B& o0 z" ^1 }" X( }) f3 p d
9 w# a/ U6 {/ r4 v
) @( [ P9 l9 ~+ ]8 Q
- q3 ]! o/ W+ h5 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ u4 Y! a/ j$ e) l, y1 A+ O: J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ o; l3 R" F# V2 {% _: G
) ~* K) ]6 b3 `7 C7 V. k6 H$ _- P- [1 w2 P
# N* r) o3 k: Q i1 b1 l, i
香茅豬扒 $48
1 F: r: x- b" @) [
- O4 k1 W9 {& f1 l
) ^& \8 O+ i Q3 F A W5 M( Z( ^& `8 T; V- A8 ^0 M1 ~# v9 s
' P$ z7 [( H8 C+ F8 [4 z
1 q3 t1 f/ R5 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ | D' t( u1 v) v4 l |! V! R9 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! K) Z+ R- m W! d2 u. X W9 ^0 ?+ g7 z( M+ @3 o2 c
4 s/ {- A7 p+ [6 J S) E1 z
7 m8 t5 x4 Q) I$ {# Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!