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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
) L, g& g) V8 \[/size][/font][/b][/size][/color]
1 I- p, z: {! M$ M% D9 }0 @7 r  I8 T[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]3 q/ ^# n, A4 r1 K3 p( A+ Y6 Y
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
1 c- O0 v( u" T[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ {0 S/ v5 Q- ~5 U1 N6 ?, z
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
7 X7 ]1 @: N6 o. a( F' F: [/ e7 S1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]
. t$ h1 s! I( M& z[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
: g" [. `* s% B/ }5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]: k$ f- v5 f( M* G
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
$ }& ^8 r0 h7 y) n2 I5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
1 g7 J! E* F0 t5 k9 }[/size][/font][/size][/color]
9 O: v, g) y6 C% @# [  E- h[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]2 u5 S' Z! Z2 o8 W) s
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]
" B) b5 [" z) r0 J2 b4 g% ?[/size][/font][/size][/color]2 J; b) w  m. @; C/ _+ S: G
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial], Y; w: I4 H6 v" L( N- [6 h
[/size][/font][/size][/color]
- y, D6 {: ~1 [. R  ]( c- N[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]0 G( ~' \! {: d) x! S) `- p, l. Q
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]4 f8 p9 v- t$ q

5 @) X: [/ f; W! a/ B[/size][/font][/size][/color]
2 P% ?. ^8 R( j4 v, [[color=#000000][size=1][b][font=Arial]
' t. A1 H$ C; MTom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])# g. N- n% h2 L" Q  B
[/size][/font][/b][/size][/color]
/ L5 m8 {3 M2 W; c[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]
4 H% N! \2 T% @# `) ^* R( [[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 Y3 p" ~3 ^) z% p" z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; y5 H- E7 D! _  r: q[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 ^0 ^5 M5 [6 s' b4 Z: D[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])
2 F0 h+ I, }; M% E! F" M5 M5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial]); L3 P9 G+ x/ R- I, o9 H: t
[/size][/font][/size][/color]$ }7 B/ \- ?" s. Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]
9 T2 a9 c% y, G2 ]1 K( P6 F* ]* l2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
8 F* H& v  k- g1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
6 m( B7 N5 P8 F. U) I6 `[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 i$ e2 W  e) v2 K% _# V5 H$ H
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]+ S3 G0 E: f7 E6 s- x! B+ s
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
3 R) q  j6 l  M) l5 @5 O! r[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]
4 f7 G" @$ e4 e- i[/size][/font][/size][/color]
, p; d  v, A* D+ @& @[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]  m# v3 c! f7 E+ @- r
[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial], }2 i* m* }! o2 v4 `
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]3 L* Z: S( c0 _/ N
[/size][/font][/size][/color]
0 b+ X4 a0 B. h5 Q  y$ d[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
9 m' ?5 T* g2 Q: i" A[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
6 ]2 }1 e6 [- F' J  r; j! r[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& Z9 S+ ^9 u- a3 G( n3 m/ H[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
6 v/ d9 ~7 e8 d& B3 m3 O$ N[/size][/font][/size][/color]4 ]  S+ `0 u) n* _1 f! s  n/ h
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 u$ H2 f& s3 F+ }9 X+ A" D7 \8 a1 P[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]5 X  u! F; c+ [0 _% R
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 D) n7 J0 y/ @[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
4 \# l6 x- s- w, W" R$ T1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
; V% O  q% X( n: t2 d4 {: G[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]/ r" [0 U8 }; U  O0 a
[/size][/font][/size][/color]: }  E1 @9 E$ e
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]' N/ Z7 U& T0 ^3 R' c" x0 a
[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]( x0 |1 G6 c+ l9 b% J
[/size][/font][/size][/color]
6 L, u5 X/ c1 B+ b[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]
# i: p6 f. m8 ~5 h5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]( \/ G" V+ A5 m7 Y
[/size][/font][/size][/color]% `, k1 R2 j% I' m% x; Z8 c% x- P
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]
2 {; ~/ N) u! Q9 I1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
7 J7 k- o5 H8 g4 z( M[/size][/font][/size][/color]2 c9 m+ f; ~- r
[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]
* x7 O1 V! J' g$ J2 D: H% l[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
& c, K9 M4 N8 S8 F) ^[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; p  l7 u  Y6 |7 z/ u[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
( g9 r3 S& ?' M' T/ i[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]" e4 Q5 c! G7 @3 M5 k  ~7 q
4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
" ?# A) ]5 G, S3 e* t# Z[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]3 P* b% S0 Z' `2 _* P
[/size][/font][/size][/color]- i3 u  W# ]. Y; B
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]- y2 ]+ n4 b6 q1 u
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]0 r- `2 F. E. U2 E
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
# C" w) r/ U5 f3 z, h/ E$ ?[/size][/font][/size][/color]5 C: B& O4 q* k! s  f
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
5 c& a7 I% w$ }4 S6 Q5 k2 c& z[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
% ~# {. e- h: l6 n) G: s! x, F+ y[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]0 \+ r5 V# ?8 q. n$ W6 _
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& }: u% R% z+ J+ N; \7 T
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]) `" V, R; R+ c, T6 Y1 C/ C1 v
[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
0 ?: `* u8 q+ q6 m- r/ [1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
* K) X9 B/ B; F[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]* u% Y; Z% u) D1 B
[/size][/font][/size][/color]7 l8 f) h9 y+ a3 G" R6 V
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]4 m$ ]" `1 p/ H0 I, J
2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
& O! ]- o! c; G' I[/size][/font][/size][/color]6 V/ `- i4 ]. r
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])9 V! y! E; O' [; e& u- x5 m
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]& B! Z5 b1 i  A5 d
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 Z. v" y+ G7 a' t1 u+ U" E
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 m+ A( l' h' B0 g1 |/ Q[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
  X% _  n; i: U; `8 j[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
8 b. k- d/ @: I. ?' w[/size][/font][/size][/color]8 c# A; [% B% D3 A* x
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
! p* ~1 m1 i+ T! T. {' O[/size][/font][/size][/color]
$ a- S& O% p$ F2 e. g& r* o2 [[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
8 I- s  {0 y) s1 a4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]
- e# B4 F, ^2 u: \; Q) t1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]
+ R9 ]# c5 `/ a( ^! b1 E2 O2 D; w[/size][/font][/size][/color]
% S( q& e" u% c* ~; _% L* R[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
2 z/ Z2 X. ]- E- J1 W' c; e$ F' S1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]) L' |9 h: |" s- L5 k+ H8 C9 I
2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial], X: L. s9 j4 i4 z( x/ @1 m
[/size][/font][/size][/color]) R& v" k& Z% g. u7 m) j
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
3 ?, h4 _7 s- C1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
$ x! i% b) W' `/ T+ x[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]" ]4 k- ~/ k9 C% a6 [
[/size][/font][/size][/color]1 @: b4 s: b  d
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
1 [( m' g; c# n% z/ C[/size][/font][/b][/size][/color]7 N+ D) A- _' R
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  g4 a4 D' H7 V1 b9 v[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. ?; F5 T4 D$ u# T8 J' S+ x5 ][color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]5 n( z& D4 @8 q0 Y) F) p& _. O
[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial], c: Y1 g) q+ k$ x' y2 d  a
2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial], H- Y: S2 H  l. t( q% e
[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]
! {; x; o1 L! s: ?3 j9 t2 |[/size][/font][/size][/color]
: S* d) n; a6 `, j% H[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]! \+ @, A' O* t: I& C! g
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]) m7 H7 z; b. ]& ]4 v
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
4 S( u& ]7 P) P' A2 s[/size][/font][/size][/color]
# [% U8 e3 ]- D1 S[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]1 u/ X+ z  i# B7 j4 x+ ~
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
) [- |6 |# \* T[/size][/font][/size][/color]1 m7 d+ \! f5 D* c6 v
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]
. ]% F: S. u7 e& l6 M8 Q# j# {7 R6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]& S$ t4 O( o# I% H% y# l8 l. S
[/size][/font][/size][/color]$ G& d; P# e; K+ G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
# |! u8 _" N8 O1 {[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]0 d8 {1 E8 e5 ]$ A3 K. {0 i' w3 j
[/size][/font][/size][/color]
; t, \7 b9 o* `3 p1 E7 {[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
, p# t& g* e8 G2 [" J! M[/size][/font][/b][/size][/color]# K; z1 i" z! a0 |& `! f; Q5 @
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 \4 q6 U  g2 E) @: [! ~[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
0 v# X( f% s( k2 A% s[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' Z4 |6 N$ z' W) }[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]  a8 h- u" G* e$ _% [+ S. Y. O
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial], X, p2 B* c0 [' o! s, f
[/size][/font][/size][/color]8 s1 [( m4 ]+ }$ ?3 [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
* X2 g5 j- h( Z1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]7 n* W9 B9 u. W8 O+ r: H2 x
2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]  U  X6 R" r, v3 t0 X. E/ C0 o7 D
[/size][/font][/size][/color]' [4 u9 ~& N, O) O
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]1 D# `' i  [! ^0 \! `: ?# E- ~9 K" Q6 X) k
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]( k4 s1 t6 Z# o+ [" W
3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ g( E8 x/ a  |9 e$ l  H
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]/ R8 Q( t( U' _. X
1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]; K* F  C' o; I* s
[/size][/font][/size][/color]
5 {2 E0 y6 m5 f- e1 N[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]0 N. V5 @# j9 `2 y( v( z
1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
1 e, T+ W, S2 \( V+ U% t[/size][/font][/size][/color]
1 E/ J* F5 ?  G# P* t2 l& f[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
2 d( K- D" `% L[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( e- O. R2 ]% m2 }* {- _! Q* `& l
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
; n  W! |2 _. L: e+ A. }/ }[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]7 d+ P( p+ N/ W" N, ]$ H; g
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]9 m3 P1 M; z4 w  R+ d
[/size][/font][/size][/color]
( R3 ?8 x' c3 q, L1 X7 q2 J7 h[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
" q3 y0 d! M- @8 B8 i  R1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
& Y3 W* d: r5 w- |; U1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
6 K! p8 [7 `9 y[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]
( P4 K3 X/ a9 ~[/size][/font][/size][/color]
* s# t6 I  k, ~$ x2 j$ }: q; D[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
# C/ O1 p! @: p; n* ^) ?[/size][/font][/size][/color], O, Q/ D  [7 m) l. q$ W
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
# \) Z; I) [! d2 R) ?1 S. ^[/size][/font][/b][/size][/color]! F% L6 m% z' K  c0 C! t
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ C4 i) u9 _$ j/ N
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 a! ?1 c) F( F1 l) d) _
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]- J& ^6 K. ?$ q1 \+ I7 ~9 Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 U2 L7 W5 q3 Z% _% I5 X
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])( h# i/ C' W7 a* I( K: \2 \
[/size][/font][/size][/color]( C3 H& r. G1 L: h& p  h2 q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]  G# z0 `; e7 u$ V/ O, o
1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
1 @" v1 X& w& ]' }/ f1 A1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
1 E1 B9 z+ ?' p2 Z! [[/size][/font][/size][/color]9 h( p  u  Q0 K0 A2 a5 q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]/ d' S  g- y0 D+ y% e7 Y
4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]1 w" c# N# o: h( m
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]
% j, Q! D" `3 }+ |[/size][/font][/size][/color]( ]$ D; B  p% s& v. G% p' Z" e( |! f
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]
& w% C# |; W1 W5 H5 O: q7 n$ a( R; [4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial]). [: Z' z* @4 ^  B8 i  q
[/size][/font][/size][/color]
! U6 ~! f) u0 n$ ^# J[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]4 H" F7 g. ?, Z# ?- v& x
2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]5 Z% l7 \: K1 Z* }! h
[/size][/font][/size][/color]6 I1 w7 i8 \* s& K3 ]5 A
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])
) a. k/ ?  B5 m& b! F# ~: I[/size][/font][/b][/size][/color]
8 V- W7 `1 i# S+ j[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: b, @/ u# U/ \" t' {* m1 Z( u[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 I% y1 \4 `: C* m& h[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]% q: \+ N; A' N5 t
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
# H. M7 c! f. T* g. O. s4 L1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
% W& s3 l+ d! n. H, _5 ?" p& H; e9 G[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]" L" Q% _. q$ o! _( n/ V+ ]
[/size][/font][/size][/color]
6 B* u* R4 H3 f! K* D2 m- ][color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
8 X3 y6 @1 T  k7 q3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]# ^! a6 Z% |3 a* i+ X8 E
[/size][/font][/size][/color]( w5 ]4 C/ F4 N9 U+ c
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]3 a; n5 z7 L7 b, X5 \! X
5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
) V4 P  m9 @9 i* p# C2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]* G' P, h3 f& k. ]
[/size][/font][/size][/color]. }: v, G5 x9 V) p' [- f5 s
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]# Y* g5 K. f/ b  X
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
1 p8 X( x1 d6 Z2 [: c[/size][/font][/size][/color]
5 N& a! K, B9 O& F[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
3 l% q5 }' P& W+ L. Q! A0 L[/size][/font][/size][/color]9 M9 v8 l2 I- K' @  L* _
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
! E) ^, C( O' F+ j( ]) h  V- ][color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 Y9 y# C/ J" {) d7 I[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 q* S( p9 y- z
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]+ F3 n; k- d5 O( g5 c: U% y
4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
7 I- O' t3 @3 ]: u% j5 ]2 b$ O[/size][/font][/size][/color]$ {! u3 E/ t# E' V+ a2 G* z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]8 v: _$ E# O' N% b9 a1 F* `
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
$ U' x2 |- |0 a5 v+ N# n2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]8 m+ m0 q& u* Q" \! j0 B
[/size][/font][/size][/color]
9 ~% @& a' L+ H[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]# r( t5 v! w8 v3 _/ s! |# E, ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- E% f% K, E% _8 {$ J
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 \. q" f) ~0 b! `1 R0 N
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]+ L6 U' S' _5 X8 X2 |# ]+ z% t
1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
4 x" H) g: k3 a3 @+ n3 K/ ]1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]
/ s0 P' S/ ^) V+ v[/size][/font][/size][/color]
6 J; u4 x+ ]7 Y5 x3 C9 z' [[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]
, G; [1 d" g5 X# b2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]+ N) x7 ?6 A6 B3 r+ m* A5 I
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 q  Y/ e9 q" j5 X# `
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]# T4 t- ?0 G9 b) A5 z1 G
[/size][/font][/size][/color]& |+ ]! c# E9 {
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])! s: B; R( t: {) a, m/ ^& y5 H' _
[/size][/font][/b][/size][/color]
6 w. c2 ^7 ?& ^4 U, R5 d[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ T" S- h- i& ^3 r
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ V5 k; z: j* r8 g1 H. x
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]. g7 v+ e* r% Y. i7 a' c. W
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]4 f) n4 b* x1 J7 ^6 M1 D; Q$ x3 c
4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
! O1 r) P! c  d1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
5 L3 Q1 Z  V+ K+ e$ b[/size][/font][/size][/color]
% w+ ]$ A" _- o/ L[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
* d7 k! ?4 }! {5 Y9 u' ^' t8 b. }[/size][/font][/size][/color]. Y! y9 a8 `# `# I# v( d
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]0 y" U3 q8 k$ @/ k
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
6 n1 k5 }) M5 `4 e% t( O1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]* _( \# f* m& Y* p2 M9 X$ u; }  R
[/size][/font][/size][/color]2 j* c! C3 D$ t, _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]
- D/ m! j) ?  z* o- E6 y/ V[/size][/font][/size][/color]
' ?4 X6 U4 r( j( v) l4 |, X6 X3 f[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])- \/ V$ r( M3 H) Q) K# g# p
[/size][/font][/b][/size][/color]
. M4 F, n' T1 c9 z( `7 d9 _% h' M[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* N1 e$ L" m2 Y
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- W  F( |% I3 }  Q0 g
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
4 Q: o4 S+ [# ?" Z[color=#000000][size=1][font=Arial]7 M+ @( h1 x, z# W
1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
! J  e; |0 u9 p+ F' p" Z1 {, }1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 Z8 m, e0 U! ~+ ?+ u: u& h5 j
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# m2 \& ~5 b6 M8 m5 D6 f[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]' c$ E; _  V5 ?" L$ Z
[/size][/font][/size][/color]6 _1 x5 m) t8 m5 B
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]
1 P" Q" F$ J% M1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], B2 x6 G% ~' l
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]. D, w) l; n- R6 Q* g% V! c
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]% H- m. w# m# I9 r0 t$ N
[/size][/font][/size][/color]" F' Z9 [1 ^5 q3 Z4 d7 p& J/ v' I
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])
0 x5 c& Q9 n& D  x[/size][/font][/b][/size][/color]9 R7 d2 g& M/ K, h
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 }" J6 v! [+ J5 v1 ]; \  Y
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]
& q6 [% n) w/ T9 o( x. w; _1 b[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 d4 Y6 x9 g# v% V0 k
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 D- R" |" f' z  R[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]3 j) ~$ }* ]' \# |3 f, C
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 v: P0 J  g. h) l# [[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: S! m( p9 p( o$ }0 v0 e' r
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]8 r3 i- u6 y7 p$ K5 |8 E! k0 a- s
[/size][/font][/size][/color]
- x, {4 u! X1 O  N8 I$ G* m$ v: t: `& ][color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]9 r7 o5 S3 ?3 _( e2 I) U, E, e
[/size][/font][/size][/color]
! o1 L) E7 w' p! Q+ \  [[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
$ Y$ H  ~8 ^' d. O5 g& ^+ e[/size][/font][/b][/size][/color]! }3 v2 p$ R5 f3 z  {& _( m
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 V, e/ d. }# w4 Y  x! ?
[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! W2 u0 n) Z- C4 b( a/ r! H8 H1 E* t( P[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 A2 E# y2 M# O+ B8 h: D[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]
8 x# `: ^$ F, [4 B# ^4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
  z$ N$ h* P, q; O[/size][/font][/size][/color]. j- o: ^# {4 l9 t3 S- X
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
7 q3 }# {1 S. M7 x9 N0 y# q[/size][/font][/b][/size][/color]
% ~2 ?/ J6 G, K0 O- H[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]2 \3 j6 U5 _& F5 Y# _( i- d, {- u$ J
[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 M( t; d+ |& V
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]8 p/ \2 d+ F6 y2 {. B' K- l! p) Y8 V- P! M
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]
! C6 _; l/ u2 B  [8 N% |4 J' `! w4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' n/ \4 i( v" I% ]+ [4 g2 B+ V[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 m; S0 n9 E4 R* g
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]0 z* m' W; B, e, A' e6 a
[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
4 I5 G8 H7 x/ b( G[/size][/font][/size][/color]
: h( t2 D3 c2 g[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])9 E3 @: T% t8 E$ H, C, a
[/size][/font][/b][/size][/color]
5 w; k4 K3 ?6 |[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 y7 a# U$ t. j. f9 r, D[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ s/ e3 @4 c& m# ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% e, e* |: }# f8 y; G/ G+ r; |( y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]
5 \6 }1 D$ L, f& V* M) O1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]  r$ Z& v1 h- E, g- s' l
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 L) Q4 U# D: A" A  m[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
. V9 P2 h4 C3 |2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]
) O4 W8 z7 T  q% V& O2 a( m[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color], B2 m, A- r  Y" H/ D! c
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]
. ^+ j( k5 I2 w: a9 V[/size][/font][/size][/color]
* m* G1 M! A# q- {7 }3 P  |' p[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
, c$ o1 L- A+ h0 l4 L[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
# y" D1 W% W8 a, r+ `3 `[/size][/font][/size][/color]
+ M5 p2 q5 g$ Q[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
4 S  v, w1 {/ H( w1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]0 }( p3 B" Y3 \+ e+ B
2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
9 I# H; c  X/ C) r  Y[/size][/font][/size][/color]
, ~! _  Z- o, x! K5 x5 H[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] ): C( n& C+ U  d1 `; _8 N1 `8 }
[/size][/font][/b][/size][/color]
' h" q; S" F2 u6 V7 X* F# F/ |[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]! ?; g" w/ H3 L5 }; w& Y
[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 Z0 k9 `' f- f. x) ^$ y, b[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]5 Y+ Y4 b' K8 h# G3 y2 O
[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]$ z1 r' P& V. ^' y! ~7 L
[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]& o. J5 v1 Q8 N) F5 L, s% Q
1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
  s1 D& C) h5 A7 N! i1 ^( M/ x' m[/size][/font][/size][/color]* Z2 r' x; O2 ]) N) j3 h+ `9 G
[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]
; D9 A3 t/ C* i' M. ?% o* S1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]
* \# C0 P0 Z( c: T) x& T[/size][/font][/size][/color]  X$ M8 d  U6 u) j& e, K
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )7 p5 {- P6 o* n0 Q7 K
[/size][/font][/b][/size][/color]. q9 _  B" v* E( X5 q8 x" H8 j
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
7 O+ b6 G3 L: e# o7 o[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  L8 s$ P3 o/ W2 o[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]
, t5 H4 l  L* ~  y0 X) ^+ |2 E' A[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
4 Z1 N' }: A/ R+ I4 A# u$ y) Z[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 @) ?) \; j/ |4 Q; P" b
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
$ a. R- Y) O! b. v) M, C[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]
9 S% l+ G$ e9 }. u1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]0 w5 a- B3 s( S/ F
[/size][/font][/size][/color]8 ?, ]# U: L8 Q3 f! r3 l0 W
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]7 o" z  {: T+ o5 E6 u. E6 I: k
[/size][/font][/size][/color]
' b0 _1 u: P7 x* e8 |[font=Arial][color=#000000][size=1]
) d; Z: J3 K2 T: i+ F[/size][/color][/size][/font]
1 f& `2 i- c) u4 M: U# t+ ~[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )  c) P! q) ]$ w* J7 d4 l! O
[/size][/font][/b][/size][/color]( N; k) R* z5 o+ Y3 j9 v
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]' @0 U" d4 |; |6 N4 c; Y' E
[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& [* r  c$ f- U. ~9 m[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]. M4 `9 r1 r" H$ I" S/ }7 u
[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]
# h3 R; [2 J7 P9 }[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 B3 ~9 ~' H  N& [8 r[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
) z; V& ?6 \, F! f+ u[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
/ U# U( }; _+ t5 e: h& Y6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]
& [* ~8 H8 i$ c/ @( H! K  x[/size][/font][/size][/color]- V0 u$ E' [5 g- B! E- M3 A0 O
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]5 q- N: T2 Z5 h' S
1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]
! p" v0 C8 [7 V: k; r. \[/size][/font][/size][/color]6 Z0 H- W# n2 h5 E- n
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]/ Z8 P1 S1 b- D4 J) B  H" A8 m
[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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