|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 l5 I% m/ R/ h9 i
- }5 j5 ^" p1 F! B" _: `' z7 h
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 C. n! V, G/ d/ } `
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; D& W! L$ B8 c! m7 j0 u3 \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 N' B: B: W2 C- X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- e% E1 W7 i5 y: \& t0 X- t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: |* _4 H8 G- U z$ T: Y0 Y c: f$ Y& i" o
& T7 X! c; K) w# M
) h& y7 V7 u- z) V2 M4 S7 D; I N' l. V[u]泰廚班底主理[/u]
8 V0 }/ K6 Y/ o ^ j3 C' o! R, h3 U3 B& U
4 P# W" {: v x
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 C6 H( h7 ?- b2 Q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，4 ?2 {/ q+ Y, ~1 n. q/ `7 k
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ t7 o% g! C& U c1 |0 ~6 y
" H7 F% q; k1 [) L2 j
0 L! Q" X' B, _1 V9 ~; y, b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， M" |! M0 d) a" O# l; K
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ h* g+ `. c, a
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ r; x ~/ P: o' Z3 B+ W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# O2 n/ ]2 y9 P1 m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 F9 _& B5 N* O: @6 A7 \: T
7 \( Z3 I4 v% |, P: n2 Y8 H% K- _0 V9 g( ?
$ s( Z2 j6 d$ l) s[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* k0 G/ V, C; b0 C3 u! `" V$ g& G& c( a- Y5 d! M! P- n
8 [3 r8 r6 V0 q3 z( \ \
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 R2 U$ G% v, P
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% \: o3 X& p2 L, L/ f' s
* I- w+ | Y5 z# B" Q2 s
- p# k; C* i. m! w# O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# V1 Q7 G* j& m% h; i) O* L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) T" M/ q( L3 n$ C5 _
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 ~6 R# Z2 D6 f9 u這也是阿 Tu 的心思所在。
" w- }9 D# ^0 f! B5 x& E H8 M# U! w9 j, ~3 H/ G
# }& ]! F! Y7 W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( \' ?: Z6 M; Y, w* @# S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 L {7 w8 w) X d' H7 x
2 c y* \3 ]9 g( o
: {& A; M' D3 T, y; q9 P" R9 i[u]Ken哥推介[/u]
) h8 r# y+ Q- U- r; k- s/ D
O$ Z7 V- `$ G. t2 F N
/ z9 M3 _% q0 Q/ |/ ~2 J3 M. @% S( c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 v r, c8 H ?' I5 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* K! e* o w I, C% z- l
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, p% h8 _& q5 v: d. f' C* y0 e
5 P% ^- s5 d; A# r' ?
. Q3 x0 Z9 X5 M, ][u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 x% r8 l+ C8 q$ T& O豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' |# ?- {/ R2 ]8 e, b
+ v" A8 c* Y) `$ v
3 A9 A3 P. T0 L: ~
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& i3 ^4 d: O! L3 a青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。# L/ S* y! E8 a! }
4 n# U( q* W. B/ v
* g$ }( U% ]% s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 q, i6 i/ v1 ]- M# c2 |4 z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ r! \2 B7 _6 L$ K醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 G# z2 _) ?, L; _+ [- x
7 u4 S2 w. W% U( i
t) F6 i3 `: M3 A. ~2 V
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: @0 A1 R8 b, K+ w& d/ J
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 _+ n0 d' V) I
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 P* z" f) ^& E1 l# c$ x1 u T9 b* l: E1 [* M8 U/ N
9 o% K. A7 h7 T2 s8 [& l& K[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ m+ `! j% z4 v; f泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 `9 J$ O8 q( g9 f! z6 q( K, G
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 V! b5 `; H' g
- ]- Z L$ u. q
6 B7 O8 z1 i6 C* M( V+ Y[u][b]泰串餐廳5 i3 O( u- @1 H' N
地址﹕佐敦廟街228號地下6 i% P! B9 f8 f6 j3 l: M! F5 u( O
查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 ]4 S$ l% ~% f$ W5 x1 R
5 a4 k9 F8 |4 P+ b
( _& p% A' x3 g8 K
7 }% P8 U. B% L+ f5 u' Q
" l g8 @! \ j2 Y$ z. x3 y
6 v2 W @* d# n; D9 B' A
5 H9 @0 V6 i1 A a5 \: a9 f- b & m: h4 P/ {" c+ _
- \+ C' d, f+ W3 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# \( Y: A, O& D& q5 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 Y0 P6 U a8 n" f J7 f
. x7 ` A" `1 y, U! v
8 w' b5 @7 C- D4 z+ k* @1 E6 x( C' A
招牌海南雞 $80/半隻
y1 B5 k4 n# I% h2 l# [! |/ a, Z2 U! A7 i G' f. R
8 s8 r+ G( J* ? F
, _, I" @8 b, |- u, F4 j
1 ?. r& e2 s' }6 E
F% y- w1 X9 n, I
t; Z" }4 Z& q* w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! z4 V+ e. N! h' R* Z# f. p7 P' D5 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# x: T0 [0 G# g' e
* ]9 T* o: v { h. v+ e( H" l
( t* s! p' E2 d" Z0 @& j) n, J& I) \( S& H
青咖喱南瓜雞 $58$ w8 `0 g# I, ?! \# t Z# E( L& e
# _# ~ w5 f, [. @( e g$ i0 H8 r% g3 q
- O1 I1 S0 H0 C; q3 g0 F0 E5 {( u; Q/ @- H M7 S
9 ?. d* j1 W. O0 S
" q& Q8 M( K! w, S: ?% M3 c/ |; q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 y6 {& E2 {" d ~! W( H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) v5 O4 @1 y8 ]/ ?4 d0 u4 H$ W8 t, O# @+ F8 O5 y; [: p
1 e+ C1 L8 K6 W5 f7 |, o3 `& d0 P, z
串燒沙嗲雞 $48
' O3 _1 k: b4 x3 a- d4 y2 X: y w0 u
" P5 Z2 `/ F$ o; t
, ?5 c0 c& N' f% K# l" P7 f6 d
- `' G8 C! [: ]) b/ G* {% L$ T Z& I0 V0 B" \3 V( f8 j
' }5 _& W" I3 l$ q. I% g
5 I6 M. ?2 H: R; i9 d8 Y
: m" N# d4 o& n& Y8 L
/ m" a1 u0 @6 A5 V5 f: R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. Y% S5 L* _7 G1 ?* Z( c! A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( g& H( i* l# E- ?: V9 U2 J. ?- D& N( w6 _0 t4 u
+ T: m4 W! m( i: p. @( ~/ o
( ?: H; D$ Z- f3 |炭燒豬頸肉 $42
- A+ Z4 z+ b: t% p- j* {3 B0 k1 e4 |- b8 i9 `8 L- i
! `9 Y' m8 J1 }$ X4 g4 e4 q4 b- E; h9 l
+ ?( X3 _ d3 }* [3 _
& o4 K6 h5 }- P2 W. _8 j
+ q6 N7 {$ j# V/ N% N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 `6 w; H# `+ o( _$ P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 p: i- m F$ t( D: t3 _+ Q9 x" u5 `/ l& R* z' M( b% Y$ m2 u
. ~3 C) j% F7 }7 ^! |% Z
" k" L8 i! B# f香茅豬扒 $48
, m+ T) X! P+ p1 |5 V. L+ S0 B7 r4 E! G
/ F& e* g% k9 D0 s7 g
8 w4 H& |- T w! k, d- F2 w/ T
! |* p. T- q' G3 R1 D& s+ a
/ t: _, f G. G$ j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* S) l! s$ z1 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" m5 s2 I& b7 p! ]2 K6 i$ |
$ {' J" G1 Y5 \: \
8 ?/ T4 B! u+ p5 R; \; s7 T% S1 n( X
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!